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三鮮湯

來源：健康一線 2017年06月08日手機看

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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　三鮮湯用的都是蔬菜，這三種蔬菜都是菜中菜，尤其是西蘭花含有抗氧化維生素C及胡蘿卜素，具有抗癌防癌功效，開十字花的蔬菜已經(jīng)被科學家證實是最好的抗癌食物。

　　【三鮮湯】

　　【主料】

　　西蘭花300g

　　【輔料】

　　油適量、鹽適量、茭白適量、綠豆芽適量、雞精適量、高湯適量

　　【做法】

　　1.西蘭花（半成品）

　　2.綠豆芽（半成品）

　　3.茭白去殼洗凈

冬季養(yǎng)生防癌食譜三鮮湯

　　4.切成滾刀塊

　　5.高湯

　　6.鍋內(nèi)到少一些油，油溫7 分熱倒入茭白煸炒一下，加適量的鹽。

　　7.之后倒入砂鍋。

冬季養(yǎng)生防癌食譜三鮮湯

　　8.倒入高湯再加半碗清水。

　　9.蓋上大火燒開

　　10.先把豆芽倒入。

　　11.再把西蘭花倒入大火燒開，加入雞精和鹽調(diào)味就好。

　　12.清淡，營養(yǎng)美味的三鮮湯。

冬季養(yǎng)生防癌食譜三鮮湯

　　小貼士

　　茭白偏于淡性所以先煸炒一下再入湯會很入味的。

　　西蘭花營養(yǎng)價值：

　　西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

　　西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%,含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。

冬季養(yǎng)生防癌食譜三鮮湯

　　西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”,這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細胞修復為正常細胞。

　　除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　總結(jié)：這款三鮮湯菜肴，是冬季養(yǎng)生佳品，非常適合老人食用，有降低血糖之功效。