每次都是去飯店里吃小籠包，今天在家也做了一次，按著自己的口味做的，很迷你小籠包，吃到嘴里一口一只，湯汁四溢。
【早餐小籠包】
【主料】
中筋面粉250g、豬腿肉250g
【輔料】
鹽適量、蔥花適量、熟白芝麻適量、魚(yú)露適量、蛋清適量、料酒適量、
清水120g、醋適量
【做法】
1.面粉中先加入一半的沸水拌勻后再加入清水揉成光滑的面團(tuán)靜置20分鐘
2.準(zhǔn)備食材（斬好的豬肉末，蔥花和炒香的白芝麻）
冬季健脾開(kāi)胃早餐小籠包
3.白芝麻炒香后碾碎，這樣更香
4.隨后加入豬肉末中，再加入鹽，料酒，蛋清，蔥花，魚(yú)露按順時(shí)針?lè)较驍嚢栌姓承灾蠹尤脒m量清水再一次攪拌成粘性為止
冬季健脾開(kāi)胃早餐小籠包
5.醒好的面團(tuán)搓圓后分成每一個(gè)10克的胚子
6.滾圓搟成薄皮
冬季健脾開(kāi)胃早餐小籠包
7.包上餡料
8.收口放入刷上油的蒸格上
冬季健脾開(kāi)胃早餐小籠包
9.全部包好之后，蒸鍋大火燒開(kāi)放入蒸格10分鐘即可
10.上桌，蘸醋吃味道更佳
冬季健脾開(kāi)胃早餐小籠包
小貼士
1,面粉先用沸水拌勻的皮子很有韌勁，而且不會(huì)發(fā)硬。
2,調(diào)豬肉末的時(shí)候中途可以加入清水，這樣的餡料有湯汁而且很鮮嫩。
3,豬肉肥瘦的比例按照自己喜歡的調(diào)整。
4,喜歡吃湯汁的可以加點(diǎn)皮凍進(jìn)餡料。
食用禁忌
吃豬肉時(shí)最好與豆類(lèi)食物搭配，因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字梢匀榛獫{，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過(guò)程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時(shí)所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，會(huì)與香煙里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來(lái)，提高致癌幾率。中國(guó)女性缺乏相應(yīng)的抵抗基因，若中國(guó)女性吸煙者做飯時(shí)經(jīng)常烹炒豬肉的話(huà)，那么患上肺癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來(lái)說(shuō)，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類(lèi)高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時(shí)也不宜多食。
不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對(duì)有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。不要吃涮豬肉，人吃了半生不熟、帶有旋毛蟲(chóng)的豬肉，就會(huì)感染上旋毛蟲(chóng)病，出現(xiàn)發(fā)燒、流鼻涕等癥狀。也不要吃燒焦的豬肉。孩子不宜多食豬肉，老人不宜多食豬瘦肉。幼兒長(zhǎng)期過(guò)量地吃動(dòng)物性食物，尤其是豬肉，勢(shì)必會(huì)攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，天長(zhǎng)日久，體內(nèi)會(huì)因脂肪大量堆積而導(dǎo)致身體肥胖。不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。豬肉在未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時(shí)不宜食用，人食用后很容易感染疾病。
冬季健脾開(kāi)胃早餐小籠包
忌吃燒煮過(guò)度的豬肉：人們都覺(jué)得豬肉燉煮得越爛越好。于是高壓鍋應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉肉、燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃~3000℃的溫度下，肉類(lèi)食物中的氨基酸、糖和無(wú)害化含物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳香族氯基物，這些由食物衍生的芳族氨基物含有12種化合物，其中9種有致癌作用。工業(yè)污染對(duì)人體致癌影響占50%,飲食的影響占35%.以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族氨基化合物問(wèn)題沒(méi)有完全搞清之前，不要吃過(guò)度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族氨基化合物對(duì)人體的危害。當(dāng)然不止豬肉不能燉煮過(guò)度，其實(shí)無(wú)論吃什么肉，都不要吃燒煮過(guò)度的肉。
總結(jié)：為什么小籠包吃到嘴里滿(mǎn)嘴湯汁呢？那是因?yàn)樵谛』\包里加入了皮凍進(jìn)餡料，記往這個(gè)皮凍要提前準(zhǔn)備好。
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