豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有鈣、鐵、鎂等人體所需元素，對(duì)兒童成長(zhǎng)發(fā)育有很大作用，可以用豆腐來(lái)做菜肴，既可以在食療中得到鈣的補(bǔ)充，還可以讓寶寶吃到美味的豆腐，一舉兩得，其樂(lè)而不為呢
【豆腐蘑菇肉丸子】
【主料】
豬肉糜100g、豆腐30g、蘑菇15g
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、水淀粉適量
鮮抽適量、淀粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材
2.蘑菇洗凈切碎
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
3.豬肉糜加蔥，生姜水，往一個(gè)方向攪拌好
4.放入豆腐
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
5.放入蘑菇，攪拌勻
6.加些料酒、鹽、鮮抽，攪拌勻
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
7.加些淀粉，攪拌勻
8.手心里沾點(diǎn)清水，把餡料放入手心，來(lái)回倒著搓圓
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
9.放入碗里
10.上蒸籠蒸20分鐘
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
11.關(guān)火，燜3分鐘取出
12.把豆腐蘑菇肉丸子取出
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
13.碗里蒸丸子的水倒入小湯鍋，加點(diǎn)鹽，水淀粉，植物油煮開，成薄芡
14.撒些蔥，把薄芡澆在豆腐肉丸子上即可
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
小貼士
1.因?yàn)槭菍殞毘缘?，所以料酒與姜的用量都很少。
豆腐營(yíng)養(yǎng)：
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜多吃，多吃會(huì)影響鐵的吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。適當(dāng)吃些還是益處處多多。
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