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春季兒童開胃食譜茄汁雞翅

來源：健康一線 2017年06月09日手機看

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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　雞翅的做法有多種，這次我用茄汁來配雞翅，雞翅吃起來酸甜口味，吃起來非常香嫩，接下來就跟小編我一起來做這道開胃菜肴吧。

　　【茄汁雞翅】

　　【主料】

　　雞中翅630g

　　【輔料】

　　油適量、鹽適量、蔥8g、姜8g、蠔油1大勺、白糖1/2勺、料酒1小勺、淀粉適量、

　　蕃茄沙司適量、白醋適量、水適量、

　　【做法】

　　1.將雞翅洗凈。

　　2.每只雞翅的正反兩面均劃上兩刀。

春季兒童開胃食譜茄汁雞翅

　　3.將雞翅放入鍋中，添加入適量涼水，放入蔥段、姜片。

　　4.大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右至雞翅熟透，撈出雞翅放入容器中，瀝去水。

　　5.放入蠔油、鹽、糖、料酒、淀粉。

　　6.抓拌均勻，靜置20分鐘腌制入味。

　　7.蔥白切絲，姜去皮切絲。

　　8.煎鍋中放入少許油，油熱后轉(zhuǎn)小火，將雞翅皮朝下放置，煎成皮色金黃色后翻面，煎至兩面金黃后盛出。

春季兒童開胃食譜茄汁雞翅

　　9.鍋中放入適量油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入番茄沙司、白糖、鹽和少許水，炒勻。

　　10.放入蔥絲、姜絲，翻炒。

　　11.放入雞翅，翻炒至醬汁均勻沾上雞翅。

　　12.轉(zhuǎn)大火收汁，滴入少許白醋，分兩次加入適量水淀粉，翻炒均勻后盛出裝盤。

春季兒童開胃食譜茄汁雞翅

　　小貼士

　　1、煮雞翅時要涼水入鍋，肉隨水溫變熱，肉質(zhì)更嫩。

　　2、煮熟雞翅后瀝干水再煎，避免崩濺。

　　3、煮好雞翅后再放調(diào)料腌制使味道封存，再直接煎至顏色上色后即可炒制。

　　4、腌制雞翅時放少許淀粉使肉質(zhì)更嫩，但不要過多，避免粘稠。

　　5、炒醬汁時放鹽一點點即可，可以提甜味，不宜多放，改變甜酸的口味了。水淀粉量也要少些，多放會太過稠濃。

　　營養(yǎng)價值雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。

　　適用人群一般人群均可食用。

　　1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；

　　2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。

春季兒童開胃食譜茄汁雞翅

　　番茄營養(yǎng)：

　　番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾?。涣硗?，還可以美容和治愈口瘡（可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著）。

　　總結(jié)：雞翅最好在做之前街角和汁浸泡一下，才能更好的入味，用蔥、姜的水才能更好的去腥味。