蔬菜黃金卷做法簡單，加入了蛋皮、肉絲、豆芽、西芹等食材，不僅顏色好看，營養(yǎng)也很豐富，是一道色彩鮮麗、營養(yǎng)豐富的五光十色黃金卷。
【黃金卷】
【主料】
豆皮 2張、豆芽菜 80g、 胡蘿卜80g、芹菜80、g水發(fā)黑木耳50g
【輔料】
油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蒸魚豉油1小勺、香油2小勺、白糖少許、水淀粉少許
【做法】
1.將經(jīng)過水泡發(fā)的黑木耳沖洗干凈，切絲。
2.芹菜刮去外皮，切成長段，再切成絲。
營養(yǎng)豐富的五光十色黃金卷
3.豆芽菜掐去根部，洗凈。
4.胡蘿卜去皮，洗凈，切絲。
5.鍋中倒適量油，待油溫升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒。
6.放入胡蘿卜絲、芹菜絲，翻炒。
7.放入黑木耳絲、少許鹽、蒸魚豉油、香油、白糖，炒勻。
營養(yǎng)豐富的五光十色黃金卷
8.將豆皮切成長方形的大塊，取適量炒好的菜碼放于豆皮一側(cè)，另一側(cè)抹少許水淀粉。
9.將豆皮左右兩側(cè)向內(nèi)折，包住菜，向前卷，在另一側(cè)的兩邊未抹到水淀粉的位置再抹一些。
10.將所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。
11.煎鍋中放入適量油，待油溫升高后放入豆皮卷，煎成兩面金黃。
12.煎好后斜切一刀，擺入盤中即可。
營養(yǎng)豐富的五光十色黃金卷
小貼士
1、 黑木耳要提前泡入水中發(fā)好。芹菜要買嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果買西芹會口感更好。
2、 蒸魚豉魚已有咸味，鹽的數(shù)量放少許或不放即可。白糖為了提鮮味，放少許即可。
3、 將豆皮放入煎鍋中將封口向下，水淀粉遇熱后產(chǎn)生粘性，封口會粘住，煎成金黃色后再翻面煎。
營養(yǎng)價值：
1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高
2豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
營養(yǎng)豐富的五光十色黃金卷
3.并含有多種礦物質(zhì)。
主要功效：
可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆類可以刺激雌性激素的分泌，因此女性使用有極大的好處。
總結(jié)：豆腐有效的可以防治骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，非常適合老年人與小兒食用。
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