平時都是買雞排吃，還不如在家做一次，今天在家嘗試一下，香酥爽脆又鮮嫩美味的香煎雞排，搭配上口感清爽的苦菊，瞬間感覺比什么都好吃，也比路邊攤好上百倍，接下來跟小編我一起來學習吧，趕快行動起來嘗試一下吧。
【香煎雞排】
【主料】
雞胸脯肉270g、 雞蛋 1個
【輔料】
油適量、鹽適量、面包糠50g、黑胡椒粉少許、朗姆酒1小勺、番茄醬適量
【做法】
1.將雞胸肉摘去肥油，洗凈，橫剖成薄厚均勻的三片。
2.用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁。
家庭自制美味香酥香煎雞排
3.將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒
4.用手抓拌均勻，靜置20分鐘。
5.將苦菊洗凈，瀝去水。
6.雞蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。
家庭自制美味香酥香煎雞排
7.再放到面包糠上，兩面均勻地沾上面包糠。
8.煎鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升高后放入肉排，小火煎。再將另兩片肉排逐個放入。
9.煎至一面變黃后翻面煎另一面
10.煎至兩面均變成略深的金黃色。
11.將煎好的肉排切成豎條。
12.將肉排條擺盤后放上苦菊，擠上番茄醬即可。
家庭自制美味香酥香煎雞排
小貼士
1、雞肉的纖維很清晰，用刀背逆著纖維的方向輕剁，斬斷纖維使肉質(zhì)易嫩。
2、雞肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g,煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價值和一定的醫(yī)療效用。卵黃的食療價值較高。
蛋黃對小兒的食療作用：
⒈ 蛋黃油可治小兒消化不良。
家庭自制美味香酥香煎雞排
?、?蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
?、?蛋黃油制法：蛋黃煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內(nèi)焙煎、取油。
總結(jié)：肉質(zhì)不要太厚，面包糖不要太多，否則會影響口感，吃起來不香嫩。
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