紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清腸道的作用，經(jīng)常食用紫薯有減肥、健身防癌的功效，是春季首選的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生食物，接下來(lái)跟小編我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
【紫薯米飯】
【主料】
紫薯150g、米200g
【輔料】
水適量
【做法】
1.紫薯去皮洗凈備用。
2.將紫薯切小粒備用。
減肥又健身抗癌食譜紫薯米飯
3.準(zhǔn)備一份大米。
4.將大米淘洗干凈，和紫薯放在一起。
5.加入足量的水，放入電飯鍋里煮飯程序煮飯。
6.煮飯程序結(jié)束，多燜一會(huì)兒，即可裝碗食用。
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小貼士
水量和平時(shí)煮飯用量相同。
食用價(jià)值：
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成， 防治壞血病的發(fā)生， 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 .在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。
食用禁忌
1.紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。
2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
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3.濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
4.忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。
5.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
總結(jié)：對(duì)于兒童與老年人不宜多吃，多吃紫薯會(huì)影響腹脹、腹瀉，還是少吃些。
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