平時做餛飩多是用白面做成的，今天在家做餛飩用了菠菜汁、紫薯和紅曲粉，做成了彩色的餛飩，做好后非常的漂亮，一碗多色的餛飩，讓你陶醉了好久。
【彩色餛飩】
【主料】
小麥面粉300g、紫薯50g、
【輔料】
清水55g、紅曲1g、菠菜汁40
【做法】
1.100克面粉加菠菜汁攪拌成絮狀。
2.100克面粉加紫薯再加20克水?dāng)嚢栊鯛?/p>
兒童營養(yǎng)早餐彩色餛飩
3.100克面粉加紅曲粉加35克水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.以菠菜為例吧，攪拌成絮狀，用手捏到一起成比較硬的面團
5.和好的面團。
6.以菠菜為例吧，切成厚的塊。
7.打開廚師機，安裝上壓面條的配件，調(diào)成一檔，把厚的面塊放進去壓成片。
兒童營養(yǎng)早餐彩色餛飩
8.第一次壓出來比較粗糙，多壓幾次就光滑了。
9.面皮壓成光滑的后，把廚師機的面條配件調(diào)成9檔，壓出來的面皮就比較薄了。
10.依次做好紫薯的面皮。
11.紅曲面皮也壓好了。
12.把壓好的面皮用刀切成小的長方形面片。
兒童營養(yǎng)早餐彩色餛飩
13.放入餛飩餡
14.下面往上折上。
15.最后捏緊，如果面皮干不好包，可以在封口處抹點水，捏緊即可。
16.成品。
兒童營養(yǎng)早餐彩色餛飩
小貼士
彩色面也可以換成其他的蔬菜汁，自己喜歡就好。
食用價值：
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成， 防治壞血病的發(fā)生， 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 .在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機食品中的食品。
食用禁忌
1.紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
兒童營養(yǎng)早餐彩色餛飩
3.濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
4.忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
5.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。
總結(jié)：彩色餛飩雖然營養(yǎng)豐富，但是對于腸胃不好的人群，忌食用，否則會影響健康。
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