現(xiàn)在吃草莓季節(jié)，便宜又營(yíng)養(yǎng)，最終決定做個(gè)草莓蛋撻，做出來(lái)小巧美麗的點(diǎn)心，外皮酥脆，吃起來(lái)酸甜可口，吃的讓你吞口水哦，還在等什么？趕快行動(dòng)吧。
【香酥草莓撻】
【主料】
黃油50g、低筋面粉80g、糖粉20g、全蛋液10g、牛奶130g、糖粉20g、
蛋黃30g、低筋面粉20g
【輔料】
香草精適量、草莓醬適量、鮮草莓適量、黃油8g
【做法】
1.先做撻皮。黃油軟化，加糖粉打發(fā)至膨松。
2.加入全蛋液打發(fā)至完全融合。
自制營(yíng)養(yǎng)美味香酥草莓撻
3.加入低筋面粉
4.揉成面團(tuán)
自制營(yíng)養(yǎng)美味香酥草莓撻
5.將面團(tuán)放在兩層保鮮膜之間，搟成薄厚均勻比派盤(pán)大一些的面片
6.去掉一層保鮮膜，將面片蓋在派盤(pán)上，用手指將面片與派盤(pán)貼合，去掉另外一層保鮮膜，用搟面杖從派盤(pán)上搟過(guò)，去掉邊緣多余的面
自制營(yíng)養(yǎng)美味香酥草莓撻
7.用叉子在撻皮上插一些孔
8.入180度預(yù)熱好的烤箱中層，20分鐘左右至撻皮顏色變得金黃即可。
自制營(yíng)養(yǎng)美味香酥草莓撻
9.下面做卡仕達(dá)醬。牛奶、蛋黃、香草精攪勻，再加入低筋面粉拌勻，放入厚底容器中小火加熱并不斷攪拌，至變得濃稠
10.加入黃油，攪拌至黃油完全融化，卡仕達(dá)醬就做好了
自制營(yíng)養(yǎng)美味香酥草莓撻
11.撻皮晾涼之后，倒入一半卡仕達(dá)醬
12.然后鋪上一層草莓醬
自制營(yíng)養(yǎng)美味香酥草莓撻
13.把剩余的卡仕達(dá)醬全部倒入，抹平
14.用新鮮草莓裝飾即可
自制營(yíng)養(yǎng)美味香酥草莓撻
小貼士
1. 撻皮要做得比派盤(pán)大一些，多余的面不要浪費(fèi)，可以用模具做成餅干一同烤來(lái)吃，很香酥。我用剩余的面做了10個(gè)左右的小骨頭餅干。
2. 撻皮上要用叉子插一些孔，防止撻皮受熱鼓起。
3. 加熱卡仕達(dá)醬時(shí)，要注意一是要用厚底鍋，二是要用小火，三是要不斷攪拌。我這次用了很薄的鍋，雖然用的小火，但是攪拌時(shí)鍋壁上粘的一些醬汁會(huì)快速變焦，導(dǎo)致卡仕達(dá)醬中帶有微微的焦味。如果注意以上三點(diǎn)，一定會(huì)做出香滑的卡仕達(dá)醬。
4. 草莓醬可以自己做，非常簡(jiǎn)單，草莓和白糖的重量比為4:1,攪拌均勻后入平底鍋煮至粘稠，晾涼即可，放入冰箱冷藏保存1個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題。
5. 如果喜食甜食，撻餡也可以全部用卡仕達(dá)醬。
牛奶作用：
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)
具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效
用于久病體虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
蛋黃：
自制營(yíng)養(yǎng)美味香酥草莓撻
葉黃素和玉米黃素跟保護(hù)眼睛有密切的關(guān)系。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強(qiáng)的抗氧化作用，特別有保護(hù)眼睛的作用。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質(zhì)。
還有蛋黃中含有較高的膽固醇，它被認(rèn)為可能會(huì)使血脂增高，導(dǎo)致血管硬化，所以有些人只吃蛋清不吃黃。但是他們不知道蛋黃中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中蛋黃的成分中有兩種營(yíng)養(yǎng)是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。
蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來(lái)源。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中，有1/3以上來(lái)自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對(duì)于正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對(duì)眼睛健康越有好處。
雖然有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是適當(dāng)食用一點(diǎn)也沒(méi)有什么大礙。專(zhuān)家建議，在吃蛋的同時(shí)，并多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過(guò)高同時(shí)還保護(hù)了眼睛。
總結(jié)：大家學(xué)會(huì)這道美味蛋撻后，還不如在家做給寶寶吃，吃的營(yíng)養(yǎng)又健康喲。
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