今天做的這道家常菜木耳炒臘肉,黑木耳營養(yǎng)豐富,可以及時為人體補充足夠的鐵頎,是一種天然的補血食物,預(yù)防血栓、動脈硬化等作用,在春季是老年人疾病病發(fā)期,可以適當多食用些木耳。
【木耳炒臘肉】
【主料】
黑木耳30g、胡蘿卜50g、臘肉200g、青辣椒50g
【輔料】
植物油8茶勺、鹽2g、姜2 g、味極鮮2g、雞精1g、蒜苗50g
【做法】
1.主料:干黑木耳、臘肉、胡蘿卜
輔料:植物油、鹽、姜、味極鮮、雞精、青辣椒、蒜苗
2.把木耳用溫水泡泡
防治動脈粥樣硬化木耳炒臘肉
3.去蒂洗凈
4.臘肉泡3小時,用蒸鍋蒸30分鐘,晾一會切片
5.胡蘿卜洗凈去皮切菱形,姜切末
6.蒜苗、青辣椒洗凈切段
7.熱鍋涼油,油熱8成,下姜末、胡蘿卜翻炒出香味
防治動脈粥樣硬化木耳炒臘肉
8.下木耳、辣椒
9.加鹽翻炒均勻
10.加臘肉、少許水燜炒2分鐘
11.加蒜苗
12.加味極鮮、雞精
防治動脈粥樣硬化木耳炒臘肉
小貼士
黑木耳用溫水泡開好
臘肉多泡泡這樣減少咸味
先加少許鹽翻炒木耳、胡蘿卜,這樣臘肉不用加鹽
功效主治
主治益氣不饑,輕身強志 ;還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好,柘樹上的其次。其余樹上生的木耳,吃后使人動風氣,發(fā)舊疾,肋下急,損經(jīng)絡(luò)背膊,煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經(jīng)過的木耳,有毒,尤其是楓木上生的木耳,有大毒,如誤食會使人狂笑不止。采來的木耳如顏色有變,就有毒,夜間發(fā)光的木耳也有毒,欲爛而不生蟲的也有毒,食用后會害人。如吃木耳中毒,可生搗冬瓜藤汁解。
促進免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值(HC50)和玫瑰花結(jié)形成率,促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg,連續(xù)7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射,共7d,使環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。
影響生物合成
黑木耳多糖100μg對人淋巴細胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d,對3 H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進作用。
減輕動脈硬化
防治動脈粥樣硬化木耳炒臘肉
木耳煎劑30g/kg,連續(xù)灌服20d,木耳多糖28mg/kg,連服8d,均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清總膽固醇(TC)含量,提高血清高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值,且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時,加喂黑木耳2.5g/只,共90d,有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質(zhì)(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量,提高前列環(huán)素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比值,減輕動脈粥樣硬化的作用。
總結(jié):現(xiàn)在年輕人會出現(xiàn)頭發(fā)變白,多吃些黑木耳可以護發(fā),是白發(fā)變?yōu)醢l(fā)的主要原因。
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