肉餡豆腐夾是用豬肉、雞蛋清，土豆多種主料做餡，真可葷素兼?zhèn)涞拿牢恫穗龋似房诟袪I養(yǎng)豐富，有效的預(yù)防老年人肉質(zhì)疏松、心血管疾病的作用，非常適合老年人食用。接下來就跟小編我一起來做這道美食吧。
【肉餡豆腐夾】
【主料】
豆腐400g、豬肉100g、土豆個
【輔料】
蔥10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、
香油10ml、色拉油10ml、鹽1g、淀粉5g、白糖5g
【做法】
1.豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。
2.豬肉洗凈，切成小塊。
3.蔥、姜洗凈。
預(yù)防老年人肉質(zhì)疏松食譜肉餡豆腐夾
4.把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
5.把豆腐切成每組兩片，不要斷開
6.肉餡中放入蔥、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。
7.每兩片豆腐中間放上一層肉餡，涂抹均勻。
8.土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。
預(yù)防老年人肉質(zhì)疏松食譜肉餡豆腐夾
9.先把土豆片放入盤子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面
10.鍋里放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。
11.蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關(guān)火取出來稍晾。
12.鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開后，用淀粉勾芡即可，出鍋前放入香油調(diào)味即可。
預(yù)防老年人肉質(zhì)疏松食譜肉餡豆腐夾
營養(yǎng)：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。[5]
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
功效：
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)；
3.豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥；
4.豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾?。?/p>
預(yù)防老年人肉質(zhì)疏松食譜肉餡豆腐夾
5.豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥；
6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7.豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆；
8.豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾?。?/p>
9.豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿??；
10.豆腐可以預(yù)防和抵制動脈硬化；
總結(jié)：老年人一直為骨質(zhì)疏松癥困擾嗎？現(xiàn)在趕快做道美食吧，從食療上來補充營養(yǎng)，更好的吸收鈣元素。
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