茄子在烹飪中不放油不好吃，它本身就很吸油，放太多吃的是脂肪了，要想改變做法，無(wú)油無(wú)香的香辣烤茄子，可以加入任何調(diào)料，隨心所欲搭配，簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，用烤箱也能做出色、香味俱全的菜肴。
【香辣烤茄子】
【主料】
長(zhǎng)條茄子2個(gè)、
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、二條辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、醬油適量、醋適量、
味精適量
【做法】
1.茄子洗凈后，用刀從中間劃一道口子
2.放入烤盤(pán)里
老年人降壓食譜香辣烤茄子
3.刷上少量橄欖油。
4.烤箱200度預(yù)熱后，把烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，烤16分鐘
5.烤至8分鐘的時(shí)候，取出，刷上醬油，再放進(jìn)烤箱烤到時(shí)間結(jié)束取出
6.青紅辣椒切成末
7.香蔥切成小蔥花
8.蒜切末
老年人降壓食譜香辣烤茄子
9.把青紅辣椒末、蒜末裝入一個(gè)小碗里
10.加入味精，醋，醬油調(diào)成調(diào)料汁
11.烤好的茄子了出，分開(kāi)中間那道口子
12.把調(diào)料汁放進(jìn)口子里，撒上香蔥完成。
老年人降壓食譜香辣烤茄子
小貼士
做法簡(jiǎn)單，但味道卻不平凡，學(xué)會(huì)了嗎，趕緊動(dòng)手吧，為餐桌增加一道亮麗又健康的風(fēng)景。
食用功效：
（1）具有清熱止血，消腫止痛的功效。
?。?）用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中 所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
?。?）治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
?。?）茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
老年人降壓食譜香辣烤茄子
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
?。?）保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
（6）防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
（7）抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
?。?）茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，
（9）茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
總結(jié)：經(jīng)過(guò)研究表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎等疾病有很好的食療作用。
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