芥藍(lán)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),是防癌抗癌的高手,芥藍(lán)屬于高鈣蔬菜,可以讓人體順利從芥藍(lán)中吸收鈣質(zhì),是保健骨骼的好蔬菜。
【白灼芥藍(lán)】
【主料】
芥藍(lán)250g
【輔料】
花生油適量、鹽適量、干辣椒適量
【做法】
1.干辣椒去籽切段
2.蒜切末
3.芥藍(lán)去掉老葉與皮
春季高鈣食譜白灼芥藍(lán)
4.洗凈
5.將芥藍(lán)放入開水中燙熟
6.撈出裝盤。
7.另起鍋,加油燒熱后,把蒜與干辣椒爆香
8.澆在芥藍(lán)上即可
春季高鈣食譜白灼芥藍(lán)
小貼士
芥藍(lán)焯水時間不宜過長,一分鐘左右為宜。
食用價值:
芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍(lán)的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
芥藍(lán)具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
食用時數(shù)量不應(yīng)太多,次數(shù)也不應(yīng)頻繁。中醫(yī)認(rèn)為,芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。
春季高鈣食譜白灼芥藍(lán)
菜譜:牛肉炒芥藍(lán)、雙鮮扒芥藍(lán)、白灼芥藍(lán)、芥藍(lán)炒肉、玉米筍清炒芥藍(lán)、芥藍(lán)腰果炒香菇、芥藍(lán)臘肉等。
適宜人群:一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。[7]
營養(yǎng)成分:芥藍(lán)中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。降低膽固醇,軟化血管,預(yù)防心臟病等功效。
總結(jié):芥藍(lán)雖然營養(yǎng)價值豐富,但是也不能多食,次數(shù)也不應(yīng)頻繁,中醫(yī)認(rèn)為,芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。
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