回鍋肉主料就是五花肉，五花肉是過(guò)水后，再回鍋炒出油份，也沒(méi)有那么油膩，之后加上香菇炒制，香鮮可口，五花肉軟糯可口，是一款老少皆宜的下飯菜。
【香菇回鍋肉】
【主料】
五花肉500g、香菇350g
【輔料】
油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、老抽適量、生抽適量
【做法】
1.鍋中坐水，加入五花肉，姜片和蔥結(jié)煮至豬肉斷生，筷子插下去無(wú)血水出來(lái)即可。
2.煮肉時(shí)把香菇洗凈切小塊，切好姜蔥蒜。
3.煮好的五花肉待冷卻時(shí)切薄片。
家常菜食譜香菇回鍋肉
4.鍋中放少許油潤(rùn)鍋，把五花肉下鍋煸炒出油脂。
5.五花肉表面金黃，肉片卷起時(shí)加入姜蒜翻炒。
6.接著把香菇加入鍋中旺火炒兩分鐘。
7.調(diào)入適量老抽，生抽和鹽翻炒均勻。
8.起鍋前加入蔥段即可。
家常菜食譜香菇回鍋肉
小貼士
煸炒五花肉時(shí)油份如果太多的話需要取出一部分，以免成品過(guò)于油膩
營(yíng)養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
?、?延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
家常菜食譜香菇回鍋肉
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
?、唇笛獕?、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用它可以增強(qiáng)抵抗力以及預(yù)防感冒有很好的效果。
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