春季有吃春餅的習(xí)俗，老人經(jīng)常做出各式各樣的春餅，今天小編我也為大家推薦一款美食春餅，配上不同的蔬菜，餅皮勁道有嚼勁，喝上一碗小米粥，那就是人間美味啊。
【蒸春餅】
【主料】
面粉300g
【輔料】
油適量、冷水130ml
【做法】
1.面粉加冷水和成面團(tuán)，然后手上沾點(diǎn)油揣面。
2.直到面團(tuán)光滑收?qǐng)A蓋上濕布靜置20分鐘。
春季美味又養(yǎng)生的食譜蒸春餅
3.靜置好的面團(tuán)揉均勻，切成等分小段，取一份搟成薄薄的面餅。
4.蒸鍋鋪上蒸籠布，把搟好的春餅平鋪在蒸籠布上。
5.然后蓋上蓋子大火蒸制。
6.第二張春餅搟好之后，繼續(xù)鋪蓋在第一張春餅之上，繼續(xù)蓋上蒸制。以此類(lèi)推，一張一張疊加。直到所有的春餅搟至完成，繼續(xù)蒸制5-8分鐘。
7.春餅蒸熟，開(kāi)蓋把春餅一張張揭出鍋。
8.疊加加蓋蒸籠布，即可和炒菜卷食。
春季美味又養(yǎng)生的食譜蒸春餅
小貼士
春餅的面團(tuán)，不要太硬，稍微軟一些。
用油揣面，使油和面充分的混合，然后再揉均勻光滑，這樣蒸出來(lái)的春餅口感好，也不容易粘連。
第一張春餅放入鍋中后加蓋蒸制，然后再搟至第二張，第二張搟好，正好第一張春餅也已經(jīng)蒸制的差不多熟了，再把第二張放在上面，依次類(lèi)推，只有這樣蒸出來(lái)的春餅，才不會(huì)粘連。
面粉營(yíng)養(yǎng)：
富含蛋白質(zhì)
一般含量在10%--13%,高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中，人體必需的賴(lài)氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，在食用面食的時(shí)候，要補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)成分含量高的食物，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則。
含有一定的礦物質(zhì)和維生素
面粉其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層，而維生素主要分布胚芽和表層中。精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多（麥粒表層富含維生素和礦物質(zhì)，胚芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素），得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉營(yíng)養(yǎng)損失越嚴(yán)重，長(zhǎng)期食用這樣的面粉作為主食，身體會(huì)嚴(yán)重受損。面粉中的礦物質(zhì)含量并不很多，但B族維生素卻是我們膳食維生素的重要來(lái)源。
富含碳水化合物
這部分營(yíng)養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里，也就是精制面粉！就是去掉大部分富含營(yíng)養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。精制面粉其實(shí)大部分是淀粉。
含有一定的脂肪
春季美味又養(yǎng)生的食譜蒸春餅
主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，它有維持細(xì)胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞活性增強(qiáng)記憶的功效。在廚房的應(yīng)用中，面粉中的脂類(lèi)對(duì)烘焙品質(zhì)有著直接的影響。我們一般會(huì)在面包中添加糖、油脂，不僅能使面粉原來(lái)的品質(zhì)得到保持，還能增大面包的體積、松軟其質(zhì)地，同時(shí)能起到保鮮的作用。
面粉功效：
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，但總的來(lái)說(shuō)，三種食物的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”.面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。中醫(yī)對(duì)面粉的食療作用歸納為：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。法國(guó)一家面包廠(chǎng)的工人發(fā)現(xiàn)：無(wú)論他們年紀(jì)多大，手上的皮膚都既不松弛，也沒(méi)有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
總結(jié)：春餅的做法大家學(xué)會(huì)了嗎？春餅的卷菜是根據(jù)自己的口味，卷自己喜歡的蔬菜。
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