五彩蝦仁大拉皮是東北家喻戶曉、人人皆知的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色澤漂亮，吃上一口，簡直炒不可言，好吃極了。
【蝦仁五彩大拉皮】
【主料】
大拉皮150g、北極蝦100g、雞蛋1個(gè)、黃瓜半根、萵筍半根、紫甘藍(lán)2片
紅蘿卜半根
【輔料】
油鹽適量、生抽適量、大蒜適量、香醋適量、橄欖油適量、紅油適量、胡椒粉適量、
糖適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.將大拉皮泡在開水中五--八分鐘， 再在涼開水中浸泡一下后撈出；
3.雞蛋打入碗中， 加入點(diǎn)鹽調(diào)味， 攪拌均勻；
開胃又補(bǔ)鈣涼菜蝦仁五彩大拉皮
4.鍋底刷層油，倒入雞蛋液煎至定型；
5.將蛋皮、紫甘藍(lán)、萵苣、黃瓜和紅蘿卜都切成細(xì)絲；
6.將北極蝦自然解凍后去除蝦皮后備用；
開胃又補(bǔ)鈣涼菜蝦仁五彩大拉皮
7.將大拉皮加入鹽、胡椒粉和大蒜末等調(diào)味料，再加入適量生抽、醋、橄欖油和紅椒油攪拌均勻
8.將準(zhǔn)備好的五彩蔬菜絲圍邊平鋪在盤子中；
9.中間放上拌好的大拉皮，再在上面放上北極蝦仁；
開胃又補(bǔ)鈣涼菜蝦仁五彩大拉皮
小貼士
1. 大拉皮要提前用開水泡上5-8分鐘（時(shí)間以看到大拉皮泡過芯且泡軟為主），再撈出用涼開水（注意涼拌菜直接食用，所以最好選用涼開水）浸泡一下?lián)瞥觯@樣泡過的大拉皮更有彈性；
2. 準(zhǔn)備好其它原材料：雞蛋加鹽打散后攤成蛋餅，再切成細(xì)絲；萵苣、黃瓜、紫甘藍(lán)和紅蘿卜都切成細(xì)絲；北極蝦自然解凍后去皮剝出蝦仁；
3. 將準(zhǔn)備好的大拉皮加入鹽、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等調(diào)味料拌勻；再將五彩細(xì)絲平鋪在盤底，中間放入拌好的大拉皮，上面擺放些北極蝦仁，放上香菜葉點(diǎn)綴即可。
藥用價(jià)值：
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2.抗衰老 :黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3.減肥強(qiáng)體 :黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4.健腦安神 :黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
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5.防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
總結(jié)：黃瓜是當(dāng)代時(shí)尚的減肥食物，生吃黃瓜不僅可以減肥還有美容的功效喲。
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