春季天氣干燥，尤其會出現(xiàn)肝火旺，大家對于肝、肺的調(diào)養(yǎng)是十分重要的，薺菜就是春季最好的養(yǎng)肝潤肺的健康食物。
【薺菜豆腐腐春卷】
【主料】
春卷皮20張、薺菜250g、豆腐250g
【輔料】
鹽適量、白糖2g、胡椒粉2g、十三香2g、雞精少許、香油適量
【做法】
1.薺菜摘洗干凈備用
2.春卷皮取出化凍。
春季營養(yǎng)食譜薺菜豆腐春卷
3.取適量面粉用清水合成面糊備用。
4.豆腐切碎。
5.鍋中倒油燒熱，放入豆腐翻炒。
6.加入少許鹽，胡椒粉，十三香。
7.直到豆腐水分以干關(guān)火冷涼備用。
春季營養(yǎng)食譜薺菜豆腐春卷
8.薺菜開水焯燙過涼。
9.然后剁碎擠干水分。
10.豆腐，薺菜放入盆中，再加少許鹽，香油。
11.全部拌均勻成為薺菜豆腐餡。
12.取一張春卷皮一端放入薺菜餡。，兩邊抹上面糊。
春季營養(yǎng)食譜薺菜豆腐春卷
13.然后卷成春卷封口也用面糊粘緊。
14.依次做好所有的春卷。
15.鍋中油燒熱放入春卷，中小火炸制。
16.炸制春卷金黃。
春季營養(yǎng)食譜薺菜豆腐春卷
小貼士
春卷皮可以在超市的冷凍柜買現(xiàn)成的速凍春卷皮。
豆腐一定要用中小火慢慢把水分炒干，這樣餡料口感才好。
營養(yǎng)價值
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
藥方
1,薺菜馬莧湯：薺菜花（或薺菜）30克，馬齒莧60克。加水煎湯服。
本方以薺菜與馬齒莧配伍，用以增強(qiáng)清熱涼血、止血之功；二者又均有興奮子宮的作用。用于婦女崩漏，月經(jīng)過多，產(chǎn)后惡露不絕，有血熱表現(xiàn)者尤為適宜。
2,白茅薺藕湯：薺菜、白茅根各30克，藕節(jié)60克。加水煎湯服。
春季營養(yǎng)食譜薺菜豆腐春卷
本方用薺菜、白茅根清熱止血，用藕節(jié)收澀止血，配伍應(yīng)用不但能增強(qiáng)止血的作用，同時可擴(kuò)大應(yīng)用范圍。用于咳血、衄血、吐血、尿血等。
3,薺菜煎雞蛋：薺菜120克，切段，同雞蛋1~2個調(diào)勻（可加食鹽少許），用食油適量于鍋中煎沸后，傾入煎熟。一次食用。
本方能清肝、明目，并可補(bǔ)益脾胃。用于肝虛有熱，眩暈頭痛或目昏眼干等。
總結(jié)：春季正是吃薺菜時節(jié)，可以做湯、或作餡，薺菜香嫩無比，味道相當(dāng)不錯的喲。
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