豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，是女性朋友們的最愛，可以延緩衰老，還有助于益氣補(bǔ)虛的功效，接下就跟跟小編我來學(xué)習(xí)豬蹄的做法吧。
【香腸燉蹄筋】
【主料】
臘腸兩根、牛蹄筋200克、小蔥2根
【輔料】
鹽1小勺、姜1小塊、李錦記紅燒汁100克、水500克
【做法】
1.香腸揭去腸衣，沖洗干凈，切成滾刀塊，蹄筋洗凈切塊，焯水后待用
2.所有食材和調(diào)味料（除蔥花）一起放入鑄鐵鍋，紅燒汁和清水按1:5的比例調(diào)勻，倒入鑄鐵鍋
3.鍋中沸騰后，轉(zhuǎn)最小火慢燉50分鐘，調(diào)入少許鹽，撒上蔥花，即可食用
香腸燉蹄筋
烹飪技巧
1、紅燒汁和清水按1:5比例調(diào)勻，用來做燉菜非常簡單，對廚房新手來說是福音，味道適中，成品色澤誘人；
2、鑄鐵鍋慢燉50分鐘后基本不耗水份，味道出奇的香，蹄筋入口即化，鑄鐵鍋?zhàn)鰺醪?，原汁原味的特色發(fā)揮到極致；
3、沒有鑄鐵鍋，用砂鍋或普通燉鍋都可以慢燉，要注意鍋內(nèi)的耗水情況，燉制時(shí)間要按實(shí)際情況調(diào)整，蹄筋軟爛為合適。
牛蹄筋的營養(yǎng)價(jià)值
1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
牛蹄筋的食用效果
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；
有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用；
治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
總結(jié)：豬蹄要想做出沒有腥味，就應(yīng)該好好學(xué)習(xí)這道美食了，不僅美味還營養(yǎng)價(jià)值高。
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