萵筍現(xiàn)在是平時(shí)常吃的一種食物，它含有豐富的維生素，非常適合兒童食用，尤其是經(jīng)常食用，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，無(wú)論炒吃，拌吃，它都是清脆爽口，吃的營(yíng)養(yǎng)又健康。
【萵筍蝦仁】
【主料】
萵筍1根、海蝦6個(gè)
【輔料】
花椒1/2花匙、雞精1/3茶匙、白糖1/2湯匙、花生油3湯匙、鹽1/3茶匙、米醋1/2湯匙、八角1顆
【做法】
1.萵苣削去外皮，洗凈，要筍尖嫩嫩的部分
2.把萵苣用多功能刀打成細(xì)絲，不要選最細(xì)的刀口，太細(xì)的菜絲拌出來(lái)軟塌塌的，造型不好看
防癌抗癌食譜萵筍蝦仁
3.鮮蝦去皮，沿沙線切開(kāi)，去掉沙線
4.鍋里坐清水，把蝦仁煮熟
5.煮熟的蝦仁撈出來(lái)，沖洗干凈浮沫，待用
6.取花椒八角放碗里
防癌抗癌食譜萵筍蝦仁
7.鍋里坐油，燒開(kāi)，澆在花椒八角碗里，做成花椒油
8.所有材料放一個(gè)容器內(nèi)，放入適量食鹽和雞精
9.放食鹽等量的白糖，最后，放適量米醋和花椒油，所有材料攪拌均勻
防癌抗癌食譜萵筍蝦仁
烹飪技巧
這個(gè)菜，記得一定要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，提前拌好了的話，筍絲的水分流出，筍絲就軟趴趴的，造型不好看。
萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1 萵筍含鉀量較高。
2 萵筍含有少量的碘元素。
3 萵筍葉含大量的胡蘿卜素、維生素、纖維素。
4 萵筍還含有非常豐富的氟元素。
萵筍的食用效果
1.利尿通乳
促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
2.防癌抗癌
具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。
3.通便排毒
防癌抗癌食譜萵筍蝦仁
促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
總結(jié)：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
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