家里吃飯平時(shí)飯后要喝點(diǎn)湯，做道豆腐紫菜湯，做法簡單，味道鮮美，回味無窮，是一道美味營養(yǎng)的調(diào)味噌。
【味噌豆腐紫菜湯】
【主料】
豆腐200克、紫菜10克
【輔料】
味噌2湯匙、鹽2/3茶匙、芝麻油1茶匙、折胡椒粉1/2茶匙、香菜1棵
【做法】
1.把豆腐切成小塊，就鹽水浸泡半小時(shí)
2.泡發(fā)好紫菜，去沙洗凈
清熱解毒食譜味噌豆腐紫菜湯
3.把豆腐濾水
4.開鍋，放水、豆腐、味噌湯料
5.等湯料化開，放紫菜，撒幾下胡椒粉
6.燒至水開，關(guān)火，點(diǎn)入精鹽調(diào)料，再加芝麻油，放幾條香菜即可
清熱解毒食譜味噌豆腐紫菜湯
烹飪技巧
1、用鹽水泡過豆腐，使豆腐結(jié)構(gòu)更加緊密些，不容易碎；
2、紫菜總帶點(diǎn)點(diǎn)腥味，撒少許胡椒粉能除腥而且使湯更提味。
紫菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康。
2.紫菜干品中含粗蛋白20%~35%,約為大米的6倍，面粉的3倍，豬肉的2.6倍。
3.紫菜所含氨基酸種類多，數(shù)量大，含碘量很高。
4.紫菜中維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富；維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動(dòng)物肝臟想媲美。今有維生素B12的食品為數(shù)不多，除了紫菜之外，還有動(dòng)物肝臟、蛋類和牡蠣等高熱量食品。紫菜沒有熱量。最適合中老年人補(bǔ)充維生素B12幻每天只要食用3片紫菜，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4mg維生素B12.
5.由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。
6.與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%;肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪-亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%--30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%.
紫菜的食用效果
1.預(yù)防甲狀腺腫大
清熱解毒食譜味噌豆腐紫菜湯
可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。
2.促進(jìn)生長發(fā)育
富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3.預(yù)防腫瘤
紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
4.提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。
5.降血脂
實(shí)驗(yàn)室證明雄性大鼠喂含有1%壇紫菜的飼料，可顯著降低進(jìn)食高脂飼料大鼠血清膽固醇的總含量。
總結(jié)：對于身體虛弱的人，不要過多食用寒性食物，每次要少量食用，以免引起腹脹、腹痛。
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