苦瓜營養(yǎng)價值豐富，它有清熱祛火、明目、降低血糖等功效，在夏季為家里的老人做道涼菜，糖醋苦瓜，苦味消失，酸甜口味，老年人吃的營養(yǎng)又美味。
【糖醋苦瓜】
【主料】
苦瓜 2根、山楂糕1塊
【輔料】
白醋適量、白糖適量、鹽少許
【做法】
1.把苦瓜去籽切小塊。山楂糕也切小塊。
2.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，把苦瓜焯水，后撈入涼水中。
3.沖涼后瀝干水分，加入白糖，白醋和少許鹽攪拌均勻。
4.加入山楂糕丁來點綴，攪拌均勻。
老年人降低血糖食譜糖醋苦瓜
小貼士
苦瓜焯水時放入幾滴油和少許的鹽，焯出來的顏色更漂亮更綠。
苦瓜的營養(yǎng)價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)--多肽-P
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜的食用效果
老年人降低血糖食譜糖醋苦瓜
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
總結(jié)：苦瓜能滋潤白皙皮膚，保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，愛美的女性朋友們敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
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