麻辣雞是一道重口味菜系，雞胸肉是經(jīng)過花椒鹽水煮熟，非常入味，麻辣香味，跟拉皮一起拌著吃，味道非常好，香味撲鼻，放入冰箱冰鎮(zhèn)之后，吃起來更加冰涼爽口，接下來就一起來學(xué)習(xí)它的做法吧。
【麻辣雞】
【主料】
雞胸肉 200克
【輔料】
油適量、鹽適量、白糖適量、花椒適量、紅尖椒適量、生菜適量、東北拉皮適量
【做法】
1.花椒用冷水浸泡。
2.煮鍋加水，倒入泡好的花椒水，再加少許鹽。
3.雞大胸洗干凈入鍋煮熟后撈出過涼。
夏季營養(yǎng)涼拌菜麻辣雞
4.東北拉皮洗干凈，用涼開水浸泡2、3分鐘。
5.生菜洗干凈，用涼開水浸泡5、6分鐘。
6.將雞胸肉撕成條。
7.生菜瀝干水放在容器中。
8.添加拉皮。
夏季營養(yǎng)涼拌菜麻辣雞
9.雞絲放在拉皮上。
10.碗中放鹽、白糖。
11.再加生抽攪拌均勻作料汁。
12.紅尖椒切小段。
夏季營養(yǎng)涼拌菜麻辣雞
13.鍋中放少許油燒熱，將花椒炸香。
14.取出花椒，用花椒油將紅尖椒炸香。
15.倒入料汁。
16.將料汁澆在雞絲上稍加攪拌即可享用。
夏季營養(yǎng)涼拌菜麻辣雞
小貼士
調(diào)味汁依據(jù)個人口味添加。
用花椒鹽水煮雞肉，雞肉麻香的味道很不錯。
生菜、拉皮涼拌后直接食用，因此要用涼開水浸泡。
雞胸脯肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸--亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
雞胸脯肉的食用效果
1.增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
夏季營養(yǎng)涼拌菜麻辣雞
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用
總結(jié)：對于處在亞健康的人群來就，可以吃些雞胸肉，來增強免疫力，減肥少患病機率。
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