這段時(shí)間天天有雨，天氣涼快了，家里人也有胃口了，同時(shí)我為家人做道老鴨湯，放點(diǎn)山藥之后，有清熱祛濕的功效，清淡的湯水，既可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還能滋潤(rùn)皮膚，真是夏季最佳食譜。
【陳皮山藥老鴨湯】
【主料】
山藥 350克、老鴨半只、陳皮2克
【輔料】
鹽適量、紅蘿卜50克、玉米1根
【做法】
1.老鴨斬大塊，洗凈，陳皮泡發(fā)。
2.湯鍋內(nèi)坐水，鴨子冷水入鍋，放姜蔥，料酒，開(kāi)火，焯燙
3.焯至鴨子吐出血沫，然后洗凈，放入砂鍋，加水。
清熱袪濕食譜陳皮山藥老鴨湯
4.放入泡發(fā)的陳皮。
5.再把紅蘿卜與玉米放入。
6.蓋蓋，開(kāi)火，大火煲開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲60分鐘。
7.之后才把山藥放入鍋內(nèi)。繼續(xù)煲30分鐘。
8.歐了，食用前可以隨個(gè)人口味放入適量的鹽調(diào)味。
清熱袪濕食譜陳皮山藥老鴨湯
小貼士
鴨子多多少少會(huì)有些腥氣味，所以前期的焯燙至關(guān)重要，在水中放些姜蔥，料酒是必須的。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類(lèi)食品。
3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類(lèi)和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來(lái)源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來(lái)源。
山藥的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
清熱袪濕食譜陳皮山藥老鴨湯
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
總結(jié)：做山藥時(shí)的一個(gè)問(wèn)題一直困擾著我們，就是會(huì)變色，怎么辦呢？山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
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