炎炎夏季，最適合吃些苦瓜，它雖有苦味，但是有著祛暑的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富型蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)，纖維素等營(yíng)養(yǎng)元素，與蝦仁一起來炒制，還增加了營(yíng)養(yǎng)不說，還能祛暑。
【蝦仁炒苦瓜】
【主料】
蝦仁300克、苦瓜1根
【輔料】
鹽1/2茶匙、姜1小塊、料酒1/2湯匙、水淀粉1湯匙、油2湯匙
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料，鮮蝦去頭去殼后從第二、三節(jié)用牙簽將蝦線挑出
兒童營(yíng)養(yǎng)又祛暑食譜蝦仁炒苦瓜
2.清洗干凈的蝦仁用鹽、姜片、料酒和淀粉抓勻腌制，燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入苦瓜焯水
兒童營(yíng)養(yǎng)又祛暑食譜蝦仁炒苦瓜
3.熱鍋涼油，下入剛腌制好的蝦仁翻炒，蝦仁變?yōu)榧t色后下入剛焯過水的苦瓜
兒童營(yíng)養(yǎng)又祛暑食譜蝦仁炒苦瓜
4.翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料，最后加入水淀粉勾薄芡即可， 盛入碗中
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烹飪技巧
1、鮮蝦去頭去殼后用牙簽從二、三節(jié)挑出蝦線，處理干凈后的蝦仁加入鹽、姜片等提前腌制入味；
2、苦瓜焯水不僅能預(yù)處理熟， 縮短炒制時(shí)間， 而且能去除部分苦味；
3、炒制時(shí)先爆炒蝦仁，蝦仁變色后下入焯水的苦瓜，翻炒幾下后加入鹽調(diào)味，最后加入適量的水淀粉勾薄芡即可。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)--多肽-P
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜的食用效果
兒童營(yíng)養(yǎng)又祛暑食譜蝦仁炒苦瓜
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
總結(jié)：苦瓜屬于性寒食物，過量食用會(huì)傷脾胃，所以脾虛者盡量少吃苦瓜，孕婦要慎食。
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