炒餅每個(gè)人都吃過(guò)，可以搭配不同的蔬菜來(lái)炒制，今天小編我用卷心菜與胡蘿卜炒制，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還是一道省錢(qián)、省時(shí)營(yíng)養(yǎng)全面的時(shí)蔬炒餅。
【時(shí)蔬炒餅】
【主料】
春餅2張、卷心菜1/2棵、胡蘿卜1/2根
【輔料】
木耳2朵、蝦米1湯匙、蔥1段、姜1小塊、辣椒2個(gè)、油2湯匙、細(xì)香蔥2根
【做法】
1.熟油餅、圓白菜、胡蘿卜和水發(fā)木耳分別切絲備用
2.沖洗之后，用溫水泡發(fā)至軟，擦干表面水分
夏季易消化食譜時(shí)蔬炒餅
3.熱鍋，注入植物油，下入海米煸出鮮香味
4.下入干紅辣椒和蔥姜煸炒
5.下入圓白菜、胡蘿卜和黑木耳大火翻炒，烹入料酒和生抽調(diào)味
6.菜上平鋪一層餅絲，稍加一點(diǎn)熱水，蓋上鍋蓋
夏季易消化食譜時(shí)蔬炒餅
7.待鍋內(nèi)水分收干，餅變軟，噴上一點(diǎn)香醋，翻炒均勻
8.撒上香蔥花，即可出鍋
夏季易消化食譜時(shí)蔬炒餅
烹飪技巧
1、若是用干出鍋的油餅做炒餅，鍋內(nèi)就不必添加水；若是用冷的油餅，需要加點(diǎn)水把餅燜軟；
2、鍋內(nèi)加水后，不要急于去翻炒餅，那樣容易把餅泡濕泡軟，影響口感；等到鍋底的水分收干，蒸汽已經(jīng)把餅蒸軟，這時(shí)候翻炒，餅既能入味，還可以保持筋道的口感；
3、葷的材料可以選擇肉絲或是雞蛋，蔬菜可以選擇青椒絲和綠豆芽等；
4、餅和海米本身都有咸味，所以鹽要酌情添加。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。
3.卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
卷心菜的食用效果
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
夏季易消化食譜時(shí)蔬炒餅
3.防癌抗癌
保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
4.促進(jìn)消化
多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
總結(jié)：卷心菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有粗纖維量多，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。
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