雖然已經(jīng)進(jìn)入到秋季，但是秋季中午時(shí)還是那樣的酷熱，中午沒(méi)有胃口，隨便做了點(diǎn)開(kāi)胃茄汁小排，一道簡(jiǎn)單又美味的解饞肉菜，酸甜的口感，色澤誘人，馬上那你食欲大增。
【茄汁小排】
【主料】
排骨700克
【輔料】
油適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、番茄醬適量
【做法】
1.準(zhǔn)備食材。
2.排骨涼水入鍋，加料酒，姜，蔥大火煮開(kāi)。
3.煮至血沫析出。
秋季開(kāi)胃食譜茄汁小排
4.可用筷子扎透（約八成熟的樣子），撈出瀝凈水份（可用廚房紙吸盡）
5.另起鍋，放入油燒至五成熱，放排焯過(guò)的排骨。
6.小火慢炸
7.至表皮金黃。
8.炸過(guò)排骨的鍋留少許底油，放入蔥姜炒香。
秋季開(kāi)胃食譜茄汁小排
9.加入適量蕃茄醬炒香。
10.加入一杯水?dāng)噭颉?/p>
11.加入一勺糖調(diào)味。
12.當(dāng)茄汁煮沸，加入炸好的排骨。
13.大火收汁，關(guān)火后撒芝麻出鍋食用
秋季開(kāi)胃食譜茄汁小排
小貼士
1、排骨冷水入鍋可更好的焯去腥味和血沫。
2、炸制排骨時(shí)，要注意小火慢炸，這樣才能外脆里嫩。
3、各品牌蕃茄醬味道不同，要根據(jù)情況添加糖的用量。
豬小排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
豬小排的食用效果
1.補(bǔ)腎養(yǎng)血
適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。
2.滋陰潤(rùn)燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便。
豬小排的食用禁忌
秋季開(kāi)胃食譜茄汁小排
1.濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。
2.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
總結(jié)：這道菜有了番茄醬的加入，就已經(jīng)解決食欲問(wèn)題，小排的做法也省時(shí)省火，不用擔(dān)心太難。
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