聽到水煮魚就已經(jīng)讓你口水四溢了，加入了營養(yǎng)的豆腐跟魚一起燉，營養(yǎng)更加豐富，酸辣美味的水煮豆腐魚，配一碗白米飯，瞬間讓你食欲大增，吃完還想吃。
【水煮豆腐魚】
【主料】
鰱魚1條、豆腐1塊、
【輔料】
四川豆瓣醬2勺、鹽1勺、干花椒10克、干辣椒15克、大蒜4瓣、大蔥2根、料酒1勺、姜1塊、泡椒20克、菜籽油30克、食用油15克
【做法】
1.白鰱魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊
2.生姜切成粒
3.片好的魚片用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用
4.大蒜、大蔥切段，泡椒切碎
健脾開胃的水煮豆腐魚
5.炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
6.炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油
7.加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結(jié)，放入魚頭和魚骨燒開
8.水開后，用筷子逐片將魚片下鍋
健脾開胃的水煮豆腐魚
9.在將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器里
10.另取一鍋，加入食用油燒熱
11.將煮好的魚片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
健脾開胃的水煮豆腐魚
烹飪技巧
1、配的豆腐可隨意選擇，如日式豆腐等；
2、干辣椒和豆瓣醬的量根據(jù)自己口味調(diào)整用量；
3、建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
健脾開胃的水煮豆腐魚
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大腦的生長發(fā)育
總結(jié)：今天我們就選用白鰱魚來做一道美味可口的水煮豆腐魚，簡單省事又好吃！“
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