杏鮑菇平時(shí)跟肉炒制，吃的有點(diǎn)膩味了，今天換種做法，干煸杏鮑菇，重口味的做法，麻辣鮮香，一道營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃的下飯菜。
【干煸杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇300克
【輔料】
花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精鹽1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
【做法】
1.準(zhǔn)備原料
2.花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
3.杏鮑菇用手撕成細(xì)絲，粗細(xì)根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn)，撕出來(lái)的絕對(duì)要比刀切的好吃
營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃的干煸杏鮑菇
4.微波爐加入4分鐘，瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分
5.干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6.鍋燒熱后倒入少許油，將沒(méi)過(guò)鍋底即可
7.倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來(lái)備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會(huì)糊掉
8.鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時(shí)候方便可以撈出花椒
營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃的干煸杏鮑菇
9.花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時(shí)候放入蔥、姜、蒜不會(huì)糊掉
10.倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時(shí)候鍋很熱，烹入醬油香味會(huì)立刻釋放出了
11.這時(shí)候火關(guān)小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會(huì)糊掉
12.開(kāi)大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過(guò)的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃的干煸杏鮑菇
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃的干煸杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
總結(jié)：雖然這道菜沒(méi)有肉片的加入，但是也不比肉炒出來(lái)味道差，反而換種做法，更好吃了。
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