香菇燉雞也是家常菜的一種，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香美味，兩者一起來食用，不愧為秋季最佳的食補(bǔ)的美味佳肴，接下來就跟小編我來學(xué)習(xí)美食的做法吧。
【香菇燉雞】
【主料】
香菇 8朵、雞腿3個(gè)、紅蘿卜2根
【輔料】
油鹽適量、大蔥適量、姜片適量、八角適量、香葉適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好材料， 雞腿、香菇和紅蘿卜分別切成塊
2.燒熱鍋， 放少許油， 下入姜蔥、八角和香葉一起煸炒；
3.煸炒出香味后下入雞腿塊；
秋季滋補(bǔ)食譜香菇燉雞
4.繼續(xù)翻炒，直至雞塊變色，表皮微微發(fā)黃， 加入料酒和醬油；
5.翻炒雞腿塊上色后， 再加入香菇、少量的蠔油和水；
6.大火煮開，轉(zhuǎn)為小火，加蓋煮上十分鐘；
7.加入紅蘿卜塊繼續(xù)煮上十分鐘
8.加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料；
秋季滋補(bǔ)食譜香菇燉雞
9.攪拌均勻后，大火收汁；
10.盛入碗中即可。
秋季滋補(bǔ)食譜香菇燉雞
小貼士
1、雞腿肉切成大小合適的塊， 同時(shí)也將香菇解刀分為兩半， 紅蘿卜切成滾刀塊備用；
2. 炒制雞塊時(shí)要先爆香姜蔥等大料，再翻炒雞塊，直至雞塊表面煸炒微微發(fā)焦， 這樣雞皮中的油脂會(huì)煸炒出來；
3. 這時(shí)再加入料酒和醬油翻炒，讓雞塊上色，煮的時(shí)候可以加入適量的蠔油和水，這樣味道更鮮；
4. 香菇耐煮， 先煮香菇， 十分鐘后再放入紅蘿卜，這樣能避免紅蘿卜太爛，外形不完整，加入后再煮上十分鐘；
5. 雞肉比較容易熟， 不需太長(zhǎng)時(shí)間， 最后加入鹽等調(diào)味料， 大火收汁即可
香菇的食用效果
1. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
秋季滋補(bǔ)食譜香菇燉雞
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：秋季進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，但不大補(bǔ)，否則會(huì)上火，可以吃些今天這道食譜，不僅味道好吃，也能達(dá)到健康進(jìn)補(bǔ)的作用。
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