入秋時(shí)正是南瓜大量上市的季節(jié)，南瓜品種有多種，黃色南瓜、青南瓜等等品種，今天小編采用青南瓜做道糖尿病食譜------南瓜青椒肉絲，清淡美味，香脆爽口，非常好吃，接下來就跟小編一起來做美食吧。
【南瓜青椒肉絲】
【主料】
青嫩南瓜 1個(gè)、豬肉絲50克、青椒1個(gè)
【輔料】
油適量、料酒適量、大蒜適量、生抽適量、淀粉適量、鹽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.肉絲中加入鹽、淀粉、料酒、生抽和少許油；
3.攪拌均勻后腌制一、二分鐘；
4.燒熱鍋， 放少許油， 下入大蒜碎；
防治糖尿病食譜南瓜青椒肉絲
5.大蒜爆香后下入肉絲；
6.翻炒肉絲， 直到肉絲微微變色，下入南瓜絲和青椒絲翻炒；
7.翻炒到微微發(fā)軟后加入鹽等調(diào)味；
8.出鍋裝盤。
防治糖尿病食譜南瓜青椒肉絲
小貼士
1. 炒南瓜絲要選用這種小青嫩南瓜，這樣炒出來的絲很脆嫩， 不會(huì)糊；
2. 肉絲在腌制時(shí)放入一般調(diào)味料的同時(shí)加入少許油，這樣炒肉絲不僅嫩而且入鍋很快能散；
3. 炒制時(shí)先爆香大蒜碎粒后放入肉絲，肉絲煸炒變色后下入南瓜絲和青椒絲一起翻炒，時(shí)間不宜過長， 微微發(fā)軟后就可以加入鹽等調(diào)味即可。
營養(yǎng)功能
1. 解毒：
內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 保護(hù)胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化；
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4. 消除致癌物質(zhì)：
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力；
5. 促進(jìn)生長發(fā)育：
防治糖尿病食譜南瓜青椒肉絲
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.防治妊娠水腫和高血壓：
南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生，同時(shí)對(duì)早孕反映后恢復(fù)食欲及體力有促進(jìn)作用。
總結(jié)：南瓜中含有鈷元素，它是胰島素所必需的元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有很大的益處。
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