秋季人多比較愛喝些湯類，可以溫補還能健脾開胃，小編今天推薦一款大補湯-----豆腐魔芋絲大醬湯，晚上喝上這么一碗熱乎乎的湯，瞬間讓你暖變?nèi)?，加入少許辣椒油后，味道更好，而且跟米飯拌飯吃，非常的開胃。
【豆腐魔芋絲大醬湯】
【主料】
豆腐 300克、大醬150克、魔芋絲300克
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、土豆適量、紅蘿卜適量、金針菇適量、洋蔥適量、辣椒油適量
【做法】
1.準備好食材：大醬、豆腐、金針菇、魔芋絲、洋蔥、土豆、紅蘿卜。
2.將土豆紅蘿卜去皮切小塊、洋蔥切丁、金針菇去掉根部清洗干凈瀝干水分。
3.豆腐切小塊，魔芋絲沖洗鉑添瀝干水分。
4.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入洋蔥炒出香味。
健脾開胃食譜豆腐魔芋絲大醬湯
5.加入土豆一起翻炒。
6.再加入紅蘿卜繼續(xù)翻炒。
7.注入適量開水大火煮沸轉中火煮至土豆與紅蘿卜軟。
8.放入大醬以及少許辣椒油，攪拌均勻，繼續(xù)大火。
健脾開胃食譜豆腐魔芋絲大醬湯
9.放入魔芋絲。
10.放入豆腐，只需煮片刻。
11.最后放入金針菇，熄火。
12.將金針菇攪散，蓋上鍋蓋燜一分鐘后再打開飲用。
健脾開胃食譜豆腐魔芋絲大醬湯
小貼士
金針菇放最后，而且大火放入馬上熄火，這樣煮出來的金針菇吃起來特別爽口。
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
健脾開胃食譜豆腐魔芋絲大醬湯
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大腦的生長發(fā)育
總結：有句諺語，“每天一碗大醬湯不用開藥”.據(jù)調(diào)查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發(fā)病率低，因為大醬中的酵母利于消化。
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