四喜蒸餃子是地方名菜，有著不同營(yíng)養(yǎng)不同食材的四種食物搭配，做成的四喜蒸餃外型美觀(guān)，色澤鮮亮，味道鮮美，是一道營(yíng)養(yǎng)又好看的面點(diǎn)。
【四喜蒸餃】
【主料】
中筋面粉200克、玉米淀粉30克、開(kāi)水65克、涼水60克、豬肉250克、香菇2朵
【輔料】
蛋清2個(gè)、黃瓜30克、胡蘿卜30克、黑木耳25克、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1/4湯匙、雞精1/2茶匙、小蔥30克、生妝4克
【做法】
1.準(zhǔn)備好豬肉餡。
2.將香菇、大蔥切粒，生姜切末
3.豬肉餡中先放入料酒、鹽、糖、雞精、生抽、胡椒粉、生姜末和少許的水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>
4.再放入香菇和大蔥，在大蔥上倒入香油，拌勻成餡。
多營(yíng)養(yǎng)的四喜蒸餃
5.把黃瓜、胡蘿卜切小粒用少許香油拌勻，煎好的蛋白餅和黑木耳分別切小粒，備用。
6.面粉和玉米淀粉放入盆中攪勻，先放入開(kāi)水?dāng)嚢瑁俜湃霙鏊鑴?/p>
7.揉搓成均勻的面團(tuán)，餳發(fā)10-15分鐘。
8.面團(tuán)搓條，分割成劑子。
多營(yíng)養(yǎng)的四喜蒸餃
9.把劑子按扁后搟成圓形的餃子皮。
10.取一個(gè)餃子皮，中間放入餡料。
11.先包成四角形，頂部捏緊。
12.再把不相鄰的兩個(gè)邊距中心點(diǎn)稍近處捏起來(lái)，形成中心花形。
多營(yíng)養(yǎng)的四喜蒸餃
13.再把每個(gè)角捏一下。
14.表面四個(gè)洞分別填入胡蘿卜、黃瓜、蛋白、黑木耳。
15.屜子上刷油，擺入四喜蒸餃生坯，待蒸鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后放入，大火蒸5分鐘即可。
多營(yíng)養(yǎng)的四喜蒸餃
小貼士
黑木耳的重量是泡發(fā)以后的。
黃瓜切粒時(shí)可以適當(dāng)?shù)谋群}卜稍大。
采用半燙面的調(diào)制手法是為了面團(tuán)的可塑性更好。
生坯不要蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則表面的黃瓜易變黃。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%.
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的食用效果
1. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
多營(yíng)養(yǎng)的四喜蒸餃
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱(chēng)赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花（又名貝葉多孔菌，俗稱(chēng)云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：今天這道美食，它的做法也是簡(jiǎn)單，但做起來(lái)也需要慢慢的磨合，才能做出營(yíng)養(yǎng)的美食，色彩的面點(diǎn)。
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