北京的小吃有多種，一直吸引各方來客，吃了就會念念不忘，今天在家也做一次清真風(fēng)味小吃，色澤雪白，形如球 ,吃起來粘軟柔軟，餡料松散而香甜，非常受食客們的喜愛。
【艾窩窩】
【主料】
糯米 100克、米粉80克、
【輔料】
核桃仁40克、芝麻20克、熟瓜了仁15克、金桔餅10克、山楂糕10克、白糖20克、糖桂花20克
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材，糯米提前浸泡8個(gè)小時(shí)以上。
2.泡好的糯米瀝干水分，放入蒸鍋。
3.加蓋大火蒸制40分鐘。
4.把米粉放入保鮮袋鋪平，放入微波爐1分鐘。
老北京小吃艾窩窩
5.然后取出搓散后再過篩備用。
6.金桔餅，山楂糕切碎備用。
7.炒鍋放入核桃仁小火炒至。
8.然后再把芝麻，瓜子仁一起炒熟備用。
老北京小吃艾窩窩
9.核桃仁取出切碎。
10.取一個(gè)小碗放入，核桃仁，芝麻，瓜子仁，金桔，山楂糕，白糖。
11.再加入糖桂花。
12.拌均勻成為餡料備用。
老北京小吃艾窩窩
13.蒸鍋的糯米取出放入盆中。
14.加入開水30毫升，然后加蓋把糯米飯燜上10分鐘。
15.再次把糯米飯放入蒸鍋。
16.加蓋大火蒸制30分鐘。
老北京小吃艾窩窩
17.蒸好的糯米飯取出放入盆中，用木錘搗爛成團(tuán)。
18.把糯米團(tuán)放入濕布上冷涼。
19.然后把糯米團(tuán)放熟米粉上搓條。
20.分成等分小團(tuán)。
老北京小吃艾窩窩
21.取一份按扁，包入餡料。
22.滾滿米粉團(tuán)成圓球，上面用山楂糕點(diǎn)綴即可食用。
老北京小吃艾窩窩
小貼士
糯米要提前浸泡，最好前一天晚上浸泡，第二天在制作。
糯米第一次蒸制后，要加開水，使糯米吸飽水分，俗稱“吃漿”然后再次入鍋蒸制第二次，蒸好后在進(jìn)行搗杵讓糯米有韌性和粘性，這樣做出來的艾窩窩口感好軟糯柔韌。
糯米的營養(yǎng)價(jià)值
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
糯米的食用效果
1.滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
老北京小吃艾窩窩
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3.緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
總結(jié)：小編今天推薦的一款甜點(diǎn)，愛吃美食的親們可以嘗試做下，味道還是不錯(cuò)的，愛吃的就做吧。
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