豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，常吃豆腐對(duì)身體非常有益，今天在家準(zhǔn)備做道家常豆腐，搭配些青椒、彩椒炒制，顏色鮮亮，好吃又開胃營(yíng)養(yǎng)。
【家常豆腐】
【主料】
豆腐300克
【輔料】
青椒100克、紅椒50克、蔥10克、姜10克、蒜10克、豆豉10克、豆瓣醬10克、料酒5ml、白糖5克、生抽15ml、淀粉5克、水60ml
【做法】
1.豆腐切成片狀，青紅椒撕小塊，蔥姜蒜切末
2.鍋中放油，至6成熱，倒入豆腐炸至金黃色取出
冬季開胃補(bǔ)鈣的家常豆腐
3.鍋中另放油，倒入蔥，姜蒜末爆香
4.倒入豆豉和豆瓣醬炸出香味
冬季開胃補(bǔ)鈣的家常豆腐
5.倒入豆腐，和料酒，白糖 ,生抽
6.加入青紅椒
7.翻炒均勻后，倒入水淀粉收汁即可
冬季開胃補(bǔ)鈣的家常豆腐
小貼士
1,可以在豆腐上再放一點(diǎn)肉片味道會(huì)更好。
2,豆瓣醬隨個(gè)人的口味增加。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
冬季開胃補(bǔ)鈣的家常豆腐
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?/p>
6.有益于大腦的生長(zhǎng)發(fā)育
總結(jié)：豆腐的做法有多種，可以搭配不同的蔬菜一起食用，既營(yíng)養(yǎng)又美味，在冬季可以常吃些，有益補(bǔ)充鈣質(zhì)。
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