每個家庭的寶寶都非常重要，他的一天營養(yǎng)非常重要，可以吃些健腦雞蛋羹，口感滑嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是兒童超愛的早餐之一，接上來就跟小編來學習它的做法吧。
【蝦仁雞蛋羹】
【主料】雞蛋3個、鮮蝦6只、
【輔料】涼白開220g、鹽適量、黑胡椒粉少許、蒸魚豉油少許、涼拌醬油少許、蔥花適量、香油少許、
【步驟】
1.準備好原材料
2.蝦去殼，去掉蝦線，清洗干凈，兩只保留蝦尾
3.將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁
4.蝦仁里放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油，抓勻，腌制幾分鐘
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
5.雞蛋里加入涼白開、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻
6.將雞蛋液用過濾網過濾一遍
7.將過濾好的雞蛋液倒入碗里，加入蝦仁丁，攪拌一下，然后去掉表面的泡沫
8.鍋里水燒開，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個盤子扣上
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
9.蓋上蓋子蒸
10.大約蒸六七分鐘后，蛋液稍微凝固，這時加入兩只保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續(xù)蒸七八分鐘，直到熟為止
11.出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
小貼士
一、雞蛋液一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細膩；
二、 裝雞蛋液的碗上要用盤子扣得比較嚴實，有人說保鮮膜加熱會產生有害物質，所以就沒用保鮮膜來封住表面，直接扣了個盤子，我今天做的時候沒有扣得太嚴，我蒸的表面有少許氣泡，不過不影響口感；
三、 最后淋的少許醬油要用涼拌醬油，不要用烹調醬油。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
總結：一年之計在于春，一日之計在于晨，春天的清晨，更加多注意家人的飲食健康問題。
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