若菊性苦，有抗菌、清熱、消火的作用，在夏季時，可以涼抖著吃，搭配彩椒，口感酸甜味苦，清新爽口，開胃健用脾，接下來就跟小編來學習它的做法吧。
【彩椒拌苦菊】
主料：苦菊200g、彩椒20g、
輔料：精鹽適量、綿白糖適量、白醋適量、味精適量、香油適量、
步驟：
1.準備食材：苦菊、彩椒
2.苦菊摘洗干凈，瀝去水分
3.彩椒切絲
夏季祛火食譜彩椒拌苦菊
4.把苦菊和彩椒放在一起，加入精鹽、白糖、白醋、味精、香油等調(diào)味品，
5.拌均勻即可
夏季祛火食譜彩椒拌苦菊
小貼士
1、現(xiàn)吃現(xiàn)拌，苦菊遇鹽會很快變蔫變塌，影響美觀
2、喜歡吃辣的可以放些炸好的干紅辣椒
苦菊的食用效果
1.防治貧血，消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2.清熱解毒，殺菌消炎
夏季祛火食譜彩椒拌苦菊
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3.防治癌癥
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
總結(jié)：在夏季常食用苦菊，對咽喉炎、慢性氣管炎有一定的療效，在夏季是非常受歡迎的。
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