吃過(guò)大盤雞嗎？在家也是第一次做，首先準(zhǔn)備好雞肉，然后過(guò)水，進(jìn)油鍋炒，放進(jìn)搭配食材，做出來(lái)下酒菜----新疆大盤雞，料足吃著過(guò)癮，是家庭聚餐時(shí)餐桌上必備菜。
【下酒菜新疆大盤雞】
主料：草雞1只、洋蔥半個(gè)、土豆2個(gè)、啤酒1聽(tīng)、普通面粉200g 、
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個(gè)、紅辣椒4個(gè)、花椒適量、生姜4片、八角2個(gè)、豆瓣醬1勺、番茄醬2勺、生抽適量、溫水適量、
步驟：
1.面粉用溫水慢慢倒入攪拌成棉絮狀
2.根據(jù)面粉的吸水性加入適量的溫水將面粉揉成光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘
3. 將面團(tuán)表面涂上橄欖油，用搟面杖檊平靜置10分鐘
4. 靜置好的面皮疊起來(lái)，用刀切條
下酒菜新疆大盤雞
5.燒一鍋水，等水沸騰之后將切好的面條入鍋，翻煮3分鐘即可出鍋備用
6.主材料準(zhǔn)備好，將雞肉內(nèi)臟取出，整集清洗干凈，切塊備用
7.洋蔥、紅椒、土豆清洗干凈切塊備用
8.燒一鍋水，鍋中放入生姜及適量花椒
下酒菜新疆大盤雞
9.煮開(kāi)后將切塊雞肉倒入鍋中，翻煮至雞肉泛白即可撈出瀝干備用
10.鍋中倒入適量的油，燒熱放入生姜片、紅辣椒和花椒，爆出香味
11.倒入雞肉，翻炒均勻
12.倒入一勺豆瓣醬，翻炒均勻
下酒菜新疆大盤雞
13.把切塊的土豆倒入
14.加入生抽，翻炒均
15.在倒入一聽(tīng)啤酒和
16.兩勺番茄醬，攪拌均勻后，開(kāi)最小火慢燉
下酒菜新疆大盤雞
17. 等收汁前倒入洋蔥
18.紅椒，翻炒均勻后出鍋
下酒菜新疆大盤雞
小貼士
這里的雞肉我選用的是草雞，個(gè)頭不大但是肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，吃起來(lái)比較有嚼勁。
雞肉和面條可以同時(shí)制作，這樣剛出爐的雞肉覆蓋在面條上吃起來(lái)口感才搭配。
如果覺(jué)得一聽(tīng)啤酒水份太少，可以再加入一點(diǎn)水，大盤雞的干濕程度可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)確定，我喜歡干一點(diǎn)所以收汁收的比較厲害，如果喜歡湯湯水水的可以早點(diǎn)關(guān)火。
洋蔥的食用效果
1.殺菌
洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
2.促進(jìn)消化
可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3.降血壓降血脂
經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
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4.防癌抗癌 延緩衰老
洋蔥所含的抗氧化劑 增強(qiáng)細(xì)胞的活力 抗癌抗衰老
5.補(bǔ)鈣
有助于增加骨密度 防止骨質(zhì)疏松
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