豆腐的食用方法很多，做湯炒菜都可以，還可以炮制成豆腐皮、豆腐絲、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花樣。以豆腐為主料的菜肴更是數(shù)不勝數(shù)，像一品豆腐、沙鍋魚頭豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什錦豆腐羹和五花肉燒凍豆腐等，都是備受人們喜愛的美食。
①豬血豆腐湯
原料：豆腐，豬血，黑木耳，肉，胡蘿卜，鮮湯，醬油，精鹽，料酒，水淀粉，雞蛋，香油，蔥花。
制法
①將豆腐、豬血切成條，黑木耳、肉、胡蘿卜切成絲。
②將鍋置旺火上，放人鮮湯、豆腐、豬血、黑木耳、肉和胡蘿卜，燒開后撇去浮沫，加入醬油、精鹽、料酒，燒沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入雞蛋液，加入香油、蔥花即可。
②紫菜拌豆腐
原料：內(nèi)酯豆腐1盒，水發(fā)紫菜30克，松花蛋1個(gè)，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。
制法
①水發(fā)紫菜剁成細(xì)茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用。松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。
②將豆腐片排在魚盤里，撒蔥茸、香菜茸、松花蛋，放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。
豆腐缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率，而且味道更加鮮美。
吃豆腐能帶給你好心情豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量。
吃豆腐補(bǔ)鐵比鐵鍋補(bǔ)鐵更佳我國民間使用鐵鍋、鐵鏟烹調(diào)的飲食習(xí)慣蘊(yùn)含著一定的科學(xué)道理。因?yàn)?，鐵鍋、鐵鏟在加熱翻炒、相互摩擦、相互碰撞過程中容易。
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