茄子營(yíng)養(yǎng)是極為豐富的，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。在這里特別要說(shuō)的是，維生素p的含量是相當(dāng)高，是大多數(shù)蔬菜水果不可比擬的。維生素P可以使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，由此可見(jiàn)，多多吃茄子可以預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
茄子的屬性偏涼性，多吃可以讓血壓更佳的平穩(wěn)，高血壓患者吃茄子，還能增強(qiáng)血管的抵抗力，防止血管破裂。
吃茄子有效增強(qiáng)身體內(nèi)的抗氧化物的活性，降低自由基，從而達(dá)到阻擊衰老的作用。茄子中所含的維生素Ｅ，能夠防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可讓身體血壓中的膽固醇水平逐漸增長(zhǎng)，對(duì)抗老防皺有著極大的作用。而且，茄子的熱量非常之地，減肥者和老年人也不會(huì)有什么顧慮。
吃茄子，增加了乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增加。在炎炎夏季，還有清熱解暑的作用。容易長(zhǎng)痱子和容易生瘡癤的人，不妨多吃一些茄子。
茄子還具有清熱止血，消腫止痛的作用。此時(shí)這是吃茄子的大好季節(jié)，不但物美價(jià)廉，而且口感上好。尤其是在沒(méi)有胃口的時(shí)候，醬茄條是下飯的不錯(cuò)選擇。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)