導(dǎo)讀：我們現(xiàn)實(shí)生活中的調(diào)味醬料有很多種，例如牛肉醬、花生醬等。沙茶醬也是其中的一種。很多人對(duì)沙茶醬的了解都能比較少，但是在有些地區(qū)，沙茶醬是比較受歡迎的，有些人甚至還會(huì)空口吃，這不禁使人咂舌，因?yàn)橹郎巢栳u的人都是知道沙茶醬的味道是比較辛辣的。下面我們就一起來了解一下沙茶醬的吃法。
沙茶醬
沙茶(印尼語Satay)原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣，傳入潮汕后，只取其辛辣的特點(diǎn)調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。
原料：花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等
做法：原料經(jīng)磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制而成的一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。制作過程相當(dāng)繁瑣。制作好的沙茶醬色澤金黃。
特點(diǎn)：與原來的東南亞風(fēng)味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味。是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。
沙茶燜鴨塊是關(guān)于沙茶醬的一個(gè)常見吃法，具體做法如下：
特色：色澤金黃，形狀美觀，沙茶醬獨(dú)特的醇香，鴨塊肉質(zhì)軟嫩芳香，吃時(shí)倍感味醇鮮美，甜辣爽口。
原料：鴨1只(1250克左右)，沙茶醬125克、蔥段15克、水發(fā)香菇25克、馬鈴薯12個(gè)、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕淀粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克(實(shí)耗100克)。
制作：
1、將鴨宰殺褪毛，去內(nèi)臟洗凈，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、姜片，旺火煮沸，十五分鐘后撈出。
2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3.5厘米長、0.8厘米寬的塊。馬鈴薯去皮洗凈，用刀修削成均勻的桔子狀12個(gè)，下油鍋炸三分鐘撈起，再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。
3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鐘，然后加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時(shí)三十分鐘，最后放入香菇，再燜十分鐘起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內(nèi)，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內(nèi)沙茶燜汁用濕淀粉調(diào)稀勾芡，燒沸后澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。
沙茶燜鴨塊是很多人喜歡吃的，鴨肉配上沙茶醬，味道還是很特別的，另外這道菜的營養(yǎng)價(jià)值也是特別高的，但是并不是所有人都可以吃的。通過對(duì)于沙茶醬的充分了解，大家在以后的生活中不妨適當(dāng)?shù)厥秤命c(diǎn)沙茶醬，那樣對(duì)于身體還是有好處的。
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