其他人員以及本論文的作者們所從事的大量實(shí)例研究提供了來自對(duì)許多亞洲國家的家庭和個(gè)人所做調(diào)查的詳細(xì)信息。這些研究都指出了食物和飲食的結(jié)構(gòu)中的顯著變化。典型地，在總的脂肪攝取上有顯著增加，相應(yīng)地來自含淀粉的主食中的能量比例有所減少，與之相伴隨的是從粗糧和豆類向細(xì)糧（主要是米和小麥）的變化；更多地?cái)z取肉、魚、乳類制品和食用油（例，Popkin及其他，1993；Popkin1994，1998）?？偟挠绊懯鞘沟蔑嬍丑w積更小，而能量更密集。
在有些亞洲國家有著重要的變異。例如，脂肪攝驟的增加和蔬菜攝取的減少在韓國要比可能會(huì)預(yù)期的小得多（kim及其他，2000）。遺憾的是在越來越多的亞洲國家，營養(yǎng)轉(zhuǎn)變是與水果和蔬菜攝取的減少相聯(lián)系的。然而從發(fā)展中國家總體來說以及從被研究的國家來看，在食物供應(yīng)和飲食的結(jié)構(gòu)中有個(gè)總體的量著變化（Drewnowski和Popkin，Shetty和James，1994）。
這些變化在世界上的任何地區(qū)都還沒有系統(tǒng)的文件記錄。毫無疑問的還沒有人嘗試把亞洲作為一個(gè)統(tǒng)一體來考慮，并且試圖了解這些在食物供應(yīng)、飲食、體育活動(dòng)和機(jī)體組成方面的變化。這份報(bào)告是從亞洲內(nèi)部的國家水平上考慮顯然預(yù)示著高水平慢性疾病的一些因素的趨勢(shì)：這些因素是低出生體重和發(fā)育遲緩；不恰當(dāng)?shù)娘嬍?；低水平的體育活動(dòng)；以及城市化。我們主要運(yùn)用國家上的分析，但也運(yùn)用家庭和個(gè)人水平上的研究。作為一種運(yùn)用水平的概括性方法，不可避免地要忽略國家內(nèi)部的巨大的不純一性。
A 胎兒／嬰兒損害和相關(guān)影響（低出生率重，發(fā)育遲緩）
有一系列不斷增加的研究提出胎兒期和嬰兒營養(yǎng)損害影響著易患諸如心血管疾?。–VD），肥胖癥，高血壓，以及常見于成年人的糖尿病等疾病的傾向，因而這將使得這些與營養(yǎng)相關(guān)的早期損害成為導(dǎo)致與飲食相關(guān)的慢性疾病的一個(gè)作用因素，盡管不是主要的作用因素。我們認(rèn)為一這因素在快速發(fā)展的國家如亞洲的一些國家有著特殊的重要性，在這些國家伴隨著高比率的低出生體重和發(fā)育遲緩的是同時(shí)發(fā)生的在飲食和活動(dòng)方式方面的快速變化以及不斷增加的肥胖癥。在下一部分我們?yōu)檫@一觀點(diǎn)提供一些相關(guān)的聯(lián)系和理論基礎(chǔ)。對(duì)于胎兒和嬰兒問題的關(guān)注與大量的抬兒起源文獻(xiàn)有關(guān)（Barkder，1992；1994；1997）。與瘦弱聯(lián)系在一起的低出生體重和發(fā)育遲緩兩者都被與這些不利的風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系起來，但是作用機(jī)制還不清楚，這就導(dǎo)致對(duì)于什么是最佳干預(yù)選擇還無法確定（例Lucas及其他，1999；Waterland和Garza，1999）。在較低低收入國家中，尤其是南亞國家和老撾，抵出生體重的水平非常高。在屬于同一分組的國家之間低出生率體重的流行有巨大的不純一性。圖Ⅱ－1體現(xiàn)登記處，我們?cè)噲D挑選出適合針對(duì)每個(gè)國家的一系列研究的結(jié)果。一份關(guān)于南亞地區(qū)的極好的報(bào)告被用用補(bǔ)充這些數(shù)據(jù)（Sachdev，1997）。
我們沒能找到有關(guān)出生時(shí)帶有不相稱的子宮內(nèi)發(fā)育阻滯問題的低出生體重嬰兒的比例的系統(tǒng)數(shù)據(jù)，子宮內(nèi)發(fā)育阻滯是指子宮內(nèi)發(fā)育受到低的重量指數(shù)的阻礙。在對(duì)菲律賓城市宿務(wù)的33個(gè)代表性社區(qū)里的所有懷孕做的一次12個(gè)月出生群體抽樣調(diào)查中，36．7％的低出生體重嬰兒都有一個(gè)低的重量指數(shù)（出生時(shí)不相稱）（Adair和Popkin，1998）。后面我們討論到胎兒計(jì)劃問題以及低出生體重對(duì)于與心血管相關(guān)的各種后果的可能性增大這方面的影響時(shí)，還會(huì)回到這個(gè)話題。
我們限制自己在做有關(guān)發(fā)育遲緩的分析時(shí)使用來自具有全國代表性的大型調(diào)查的數(shù)據(jù)（在體重――身高標(biāo)準(zhǔn)之下規(guī)定了評(píng)分系列，并且我們的抽樣年齡在2－5．9歲的孩子）。因?yàn)榻o出的數(shù)據(jù)來自我們能夠利用的具有全國代表性的調(diào)查，對(duì)于他們的結(jié)果我們頗有信心，我們發(fā)現(xiàn)在孟加位和印度尼西亞（這兩個(gè)國家的低出生率體重也較高）發(fā)育遲緩的流行率極高（圖Ⅱ－2，也見附錄表2），但是在其它的較低低收入以及較高低收入國家還有我們擁有的數(shù)據(jù)的唯一小島國家中，我們也同樣發(fā)現(xiàn)存在高水平的發(fā)育遲緩，在亞洲其他地方，研究員發(fā)現(xiàn)發(fā)育遲緩的兒童的比例有所下降，雖然它比虛損和低出生體重的減少要慢一些（ACC／SCN和國際食物政策研究學(xué)會(huì)，2000）。
B 飲食結(jié)構(gòu)的變化
我們使用食物消失數(shù)據(jù)來證明以上描述的亞洲的飲食趨勢(shì)。這些是該地區(qū)的每個(gè)國家唯一可比較的數(shù)據(jù)。通過分析這些食物消失數(shù)據(jù)得出的飲食方式的變化（從總能量的充足和所消費(fèi)食物的結(jié)構(gòu)兩主面來說），與那來自家庭食物調(diào)查的相比?？傮w來說，亞洲的食物供應(yīng)對(duì)本地生產(chǎn)的依賴性正主得越來越小，同時(shí)顯然正變得越來越多樣，以含淀粉的谷類和根類主食為主的經(jīng)常較單調(diào)的飲食正被包含更多脂肪，更多動(dòng)物類食物，以及經(jīng)常還有更多含糖的食物和飲料的飲食所取代，這其中很多是由本國其他地方生產(chǎn)的或是進(jìn)口的（Popkin，1998）。同時(shí)，這種向顯然能量更密集，含更多脂肪，更多添加的糖以及有時(shí)還有更多酒精，而含淀粉的主食卻明顯減少的一類飲食發(fā)生的變化，正顯而易見起著增加與飲食相關(guān)的慢性疾病的發(fā)生率的作用，這些慢性疾性中有一些已經(jīng)以驚人的速度在亞洲各國流行起來。
聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織1961－1997期間和依物消失數(shù)據(jù)以一種完成可比較的方式測(cè)量了供人類消費(fèi)的總和食物供應(yīng)?？晒┫M(fèi)的食物是計(jì)算整個(gè)食物生產(chǎn)總量，加上進(jìn)口，減去出口，除去碾磨可加工時(shí)的損耗以及喂給動(dòng)物的食物之凈數(shù)。這些數(shù)據(jù)是在所有國家全國水平上對(duì)食物趨勢(shì)估算的一個(gè)合理近似值。它們不反映實(shí)際消費(fèi)，因?yàn)樵谶B接生產(chǎn)同和碾磨廠與消費(fèi)者的食物鏈中有另外的損耗，典型地，把食物消失數(shù)據(jù)與家庭和個(gè)人食物攝取數(shù)據(jù)做過比較的學(xué)者們估計(jì)，消失數(shù)據(jù)測(cè)量的可供消費(fèi)的食物比實(shí)際消費(fèi)水平大約多20－27％，但沒有什么研究能讓我們挑選出各個(gè)國家的實(shí)際水平。此外，要重點(diǎn)指出的是易腐壞的食物中很大一部分都在生產(chǎn)和消費(fèi)之間損耗，消費(fèi)或丟棄了，而非易腐壞食物則不是這樣。例如，這將意味著相對(duì)于谷類和薯類作物來說，食物平衡數(shù)據(jù)過高估計(jì)了可供消費(fèi)的水果和蔬菜的數(shù)量。甚至于即使關(guān)于食物提取和易腐壞性的假設(shè)長期以來一直沒被調(diào)整，有可能食物貯藏和銷售方面的改進(jìn)，尤其是對(duì)比較容易腐壞的蔬菜和水果來說，也會(huì)使得今天估計(jì)攝取數(shù)量對(duì)比起20年前做估計(jì)時(shí)更容易出現(xiàn)低估的情況。
總計(jì)消失數(shù)據(jù)也是測(cè)量總的消費(fèi)，不測(cè)量對(duì)地區(qū)，城市或農(nóng)村人口的食物銷保，更不用說測(cè)量對(duì)有不同收入水平的家庭以及處于各個(gè)年齡――性別分組的個(gè)人的銷售了。此外，由于我們需要從國家分組的角度來研究亞洲，我們不考慮國家變異的細(xì)節(jié)。
在有關(guān)轉(zhuǎn)變的國家分組中有幾個(gè)是以一或兩個(gè)有大量人口的國家為主，例如，高收入組主要是南韓，中等收入組是泰國和菲律賓，小島是巴布亞――新幾內(nèi)亞，較高低收入組是中國，較低低收入組是印度。
一些圖和表給出使用1996年人口數(shù)字計(jì)算的每個(gè)國家的加權(quán)平均，以計(jì)算出每個(gè)國家分組的加權(quán)價(jià)值。給出的所有結(jié)果都是年度人均可供消費(fèi)的食物的3年平均值。每5年的每個(gè)數(shù)據(jù)點(diǎn)用線連接起來，這些圖就得以邊疆地顯示出來。
可供消費(fèi)的總能量在全地區(qū)有所增加，并且大部分的國家正經(jīng)歷其飲食結(jié)構(gòu)中的巨大變化，總計(jì)或供消費(fèi)的食物數(shù)據(jù)在附錄表3中做了概括。然后，對(duì)每個(gè)國家分組都按成分進(jìn)行了能量比例的分析。人均食物供應(yīng)之趨勢(shì)的圖表，可以用來對(duì)比整個(gè)范圍的兩頭――較低低收入國家和高收入國家，它們分別在圖Ⅱ－3和圖Ⅱ－4。以印度為主的最低收入國家有著顯著不同，表現(xiàn)為谷類和含淀粉根類的供應(yīng)有實(shí)際增加，而其它食物的增加要小得多。相對(duì)而言，最高收入國家減少了其谷類／含淀粉根類的供應(yīng)，水果和蔬菜和供應(yīng)增至三倍，乳類／雞蛋，肉類／家禽以及添加的糖的供應(yīng)有所增加。
除了在較低低收入國家中有所增加，以及在較高低收入國家中有些微增加以外，可供消費(fèi)的谷類和含淀粉根類有明顯減少，它們?cè)谶^去的許多世紀(jì)里是亞洲人飲食中能量的主要來源（圖Ⅱ－5），這些總趨勢(shì)掩蓋了所謂的精糧和高纖維糧食向通常經(jīng)過精制的米和小麥轉(zhuǎn)變的顯著變化（例，Guo及其他，1999，正在印刷；Popkin及其他，1993）。
相反地，在所有的國家，雞蛋和乳類制品的供應(yīng)都有顯著增加（見表Ⅱ－6）。令人驚奇的是，其攝取的最高水平意是在較低低收入國家。部分地，這與韓國，一個(gè)傳統(tǒng)上的乳類制品低消費(fèi)的國家，在高收入國這分組中有關(guān)。香港有很高地乳類食品供應(yīng)，但它在高收入組的總加權(quán)平均中僅占很小的權(quán)重。同樣，印度是較低低收入組中的主要因素，是個(gè)乳類高消費(fèi)國，于是相對(duì)于所有其他分組來說，較低低收入組的乳類供應(yīng)較高。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)殡u蛋和乳類制品是飲食中飽和脂肪的重要來源。印度人消費(fèi)的印度酥油是一種飽和脂肪含量特別高的產(chǎn)品，它因?yàn)轱柡椭镜母呦M(fèi)與慢性疾病密切相關(guān)而顯得很重要。
肉類和乳類制品作為飽和脂肪的主要來源，對(duì)于一系列的慢性疾病有著很大的不利影響，接下來要研究它們的趨勢(shì)。國際食物政策研究學(xué)會(huì)（IFPRI）的預(yù)測(cè)表明1993和2020年間肉類和乳類制品消費(fèi)年齡增長極快，同時(shí)總體消費(fèi)也增長極快（Delgado及其他，1999）。根據(jù)他們的預(yù)測(cè)，在這一期間中國的肉類和乳類消費(fèi)將每年增長3％和2．8％。其他東亞國家的增長率大約是2％，而東南亞大約是2．8％。（Delgado及其他，1999）。其他來自中國的研究發(fā)現(xiàn)肉類和乳類制品消費(fèi)的收入彈性和變化比率非常高（Guo及其他，2000）。
水果和蔬菜供應(yīng)在高收入和較高低收入國家有顯著增加，對(duì)于那些小島，其供應(yīng)水平仍是極高，百中等收入和較低低收入國家也有輕微改善（圖Ⅱ－7）。
比較令人不安的是，在中國和幾個(gè)其他國家所做的家庭調(diào)查表明，水果和蔬菜和攝取持續(xù)減少。來自斯里蘭卡的家庭食物消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示1978至1995期間水查和蔬菜和消費(fèi)顯著下降。在1981至1985的兩次全國家庭消費(fèi)研究中，斯里蘭卡的城市和農(nóng)村家庭平均消費(fèi)大約為每人340克，1995年每人每天降至215克，這些都是以極具可能性的全國食物支出和消費(fèi)調(diào)查為根據(jù)的，這些調(diào)查利用具全國代表性的抽樣來研究月度的食物消費(fèi)方式。
食物供應(yīng)的增加在這一地區(qū)所有國家中都最為顯著的是添加的動(dòng)物脂肪和植物油。食用植物同的供應(yīng)水平尤其高，其來源各個(gè)國家有所不同，從紅棕櫚油到椰子油到玉米油、豆油和棉籽油。例如，在斯里蘭卡和菲律賓，椰子油是飽和脂肪的主要來源。在馬來西亞，更多的食用油來自紅棕櫚油，它的P：S(多聚不飽和脂肪比飽和脂肪)比率較高，是一種更健康的選擇。同樣，這些食用油的加工也很不一，過還沒有關(guān)于這些食用油和成分和系統(tǒng)研究，例如，有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)在“達(dá)爾達(dá)”一種在印度普遍消費(fèi)的植物酥油中轉(zhuǎn)化脂肪酸的水平大約為50％。（Wilett，個(gè)人通訊，2000）。圖Ⅱ－8和圖Ⅱ－9顯示高收入國家食物供應(yīng)中供應(yīng)的添加脂肪早已升至極高水平，但低收入國家――較高低收入和較低低收入國家一樣――這方面的供應(yīng)近期也顯示出極快速的增長。食用油的增加是亞洲飲食中能量密度顯著增加的一個(gè)主要原因（例Drewnowski和Popkin，1996；Guo及其他，1999）。
食物生產(chǎn)和家庭中添加的糖的供應(yīng)在中等和高收入國家中正在增加，并且除了較高低收入國家以外，添加的糖的供應(yīng)在所有的國家中都很高（見圖Ⅱ－10）。尤其請(qǐng)注意較低低較入國家的高水平和對(duì)比之下較高低收和國家的極低水平。這一結(jié)果主要與同南亞人相比較，中國人消費(fèi)的添加的糖和極低水平有關(guān)。
食物供應(yīng)方面的這些趨勢(shì)表明亞洲國家的食物供應(yīng)以及飲食的結(jié)構(gòu)有顯著變化?？傮w說來，亞洲人的飲食現(xiàn)在包含更少的含淀粉的谷類和根類主食，以及更多的脂肪、糖和動(dòng)物類物。在總的能量供應(yīng)以及在常量元素方面也有類似的變化。注釋：這些趨勢(shì)與更精確的家庭和個(gè)人水平上的關(guān)于能量來源的的趨勢(shì)的數(shù)據(jù)相當(dāng)一致。亞洲的高收入國家，如圖Ⅱ－11所示，已經(jīng)從以復(fù)合碳水化合物為主的飲食向更多脂肪，添加的糖，和蛋白質(zhì)的飲食轉(zhuǎn)變（也見附錄表4）。這些國這有可供消費(fèi)的能量每人每天超過3000千卡。圖Ⅱ－11至圖Ⅱ－15給出其它國家分組的上述能量來源的數(shù)據(jù)。亞洲人口的大多數(shù)所擁有的可供消費(fèi)的能量少于3000千卡，并且正如早已是出的是，實(shí)際能量消費(fèi)還要低一些。
簡而言之，亞洲的食物供應(yīng)和飲食正以既有負(fù)面也有正面后果的方式快速地改變其性質(zhì)。一方面，充足的更多樣的飲良改善了微量元素狀況，因而減少了缺乏癥疾病的發(fā)病率。Allen和Gillespie（2000）指出乳類食物和動(dòng)物類食物含有一些營養(yǎng)物，可以改善否則會(huì)相對(duì)單調(diào)的飲食的營養(yǎng)質(zhì)量。但另一方面，向含有更多脂肪，更多飽和脂肪，并且經(jīng)常有更多的糖，以及更多動(dòng)物類食物的能量更密集飲食的快速轉(zhuǎn)變正顯然導(dǎo)致慢性疾病發(fā)生率的增長。
C 體育活動(dòng)方式的變化
伴隨營養(yǎng)轉(zhuǎn)變的是所有年齡的人們體育活動(dòng)的減少以及相應(yīng)的習(xí)慣性不活動(dòng)（Popkin，1998）?，F(xiàn)代化和工業(yè)化帶來的最不可抗拒的變化之一就是在工作中和家里體育活動(dòng)的減少。無論是對(duì)男性還是對(duì)女性來說都一樣?？梢缘玫降奈ㄒ蝗珖缴系膩喼扌畔⑹俏覀兊拿恳粋€(gè)國家分組中男性和女性的職業(yè)分布狀態(tài)。隨著職業(yè)從農(nóng)業(yè)和體力勞動(dòng)，轉(zhuǎn)向制造業(yè)，轉(zhuǎn)向服務(wù)部門，所花費(fèi)的能量的水平自然地下降。幾乎沒有什么研究測(cè)量過任何一種職業(yè)內(nèi)部的在活動(dòng)方面同樣深刻的變化。在中國，同一職業(yè)中朝著減少的活動(dòng)的這些變化已經(jīng)被與增加的肥胖癥聯(lián)系起來（Paeratakul及其了，1998）。在圖Ⅱ－16和圖Ⅱ－17中，我們給出每一地區(qū)男性和女性在農(nóng)業(yè)，服務(wù)業(yè)和制造業(yè)中之比例的數(shù)據(jù)（也見表Ⅱ－1）。這些職業(yè)結(jié)構(gòu)方面的全國數(shù)據(jù)是以大型的連續(xù)性的全國職業(yè)調(diào)查為依據(jù)的。所有分組中的亞洲男性都正從農(nóng)業(yè)向工業(yè)和服務(wù)類工作轉(zhuǎn)變，這要比女性普遍得多。
我們沒有發(fā)現(xiàn)關(guān)于活動(dòng)的另一方面即交通方式的亞洲研究。從步行和騎車向人公共交通和汽車的轉(zhuǎn)變代表了在經(jīng)常性體育活動(dòng)方面，從而也在能量花費(fèi)方面的一個(gè)較大變化。
工作之外的活動(dòng)也同樣有明顯的不增加。在亞洲最引人注目的變化之一就是新的信息來源的激增以及觸及最孤立的村莊和發(fā)展中世界城鎮(zhèn)中的家之方式的激增。大眾傳媒如電視的擴(kuò)展具有扮演消費(fèi)者知識(shí)和態(tài)度之來源的重要角色的潛力。擁有電視和家庭的百分比在整個(gè)亞洲都有顯著增加，尤其是在中國和較高收入的國家。
例如，在中國，中國衛(wèi)生和營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示即使最低收入階層電視擁有率從1989年和43％的家庭增至1993年的76％，1997年的89％看電視的習(xí)慣影響著飲食和活動(dòng)方式。受廣告和節(jié)目中的角色和影響，并且也因?yàn)槿藗兛措娨晻r(shí)吃零食，飲食可能會(huì)發(fā)生改變。是地，看電視本身是需要久從的，它取代了更主動(dòng)的休閑活動(dòng)。在較高收入的國家有大量文獻(xiàn)將電視的使用與越來越多的不活動(dòng)和肥胖癥聯(lián)系起來，但是至今還沒有什么研究著眼于兒童或成人看電視及其在亞洲的影響。每一時(shí)間期間各個(gè)國家分組的每1000人擁有率的加權(quán)平均已經(jīng)計(jì)算出來，正如早已很清楚的，電視擁有率的激增在較高收入國家開始得早得多，但是現(xiàn)在已經(jīng)觸及該地區(qū)的所有國家。在較高低收入和中等收入國家，擁有率增加的水平和比率要大得多。圖Ⅱ－18提供了這些地區(qū)數(shù)據(jù)，國家數(shù)據(jù)在附錄表5中給出。
D 城市化
在剛過去的半個(gè)世紀(jì)中，整個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中世界有一個(gè)人口從農(nóng)村向城市地區(qū)的大轉(zhuǎn)變。城市化在亞洲要比拉丁美洲，中東和非洲出現(xiàn)得慢得多。在亞洲，城市地區(qū)人口增多的速度，從19世紀(jì)60年代至今這一期間，最農(nóng)村地區(qū)的4倍多。亞洲城市人口的比例在過去的30年中翻了一番，這一趨勢(shì)還在繼續(xù)（見圖Ⅱ－19和附錄表6）。在本世紀(jì)亞洲農(nóng)村將出現(xiàn)人口減少，而在城市地區(qū)將會(huì)出現(xiàn)正增長認(rèn)（聯(lián)合國，1995）。
隨著人們迂入城市，他們的食物供應(yīng)以及從而其飲食，還有他們的機(jī)體組成都發(fā)生改變，在較低收入及在等收入國家，肥胖癥的高水平尤其明顯。城市的職業(yè)結(jié)構(gòu)，交通和食物市場(chǎng)體系，住房市場(chǎng)，以及人口的集中，一起導(dǎo)致出現(xiàn)了很不一樣的依物供求及時(shí)間分配的方式（Dopkin，1999）。其后果就是營養(yǎng)過度，指人們吃入的東西超過他們的需要，這就引起超重和肥胖癥，以及還有其它主要慢性疾病如心血管系統(tǒng)的疾病。在發(fā)展中世界，快速城市化導(dǎo)致許多家庭營養(yǎng)不良和肥胖癥并存（在第三部分A4中討）。
在別處我們?cè)敿?xì)討論與城市居住相聯(lián)系的飲食和活動(dòng)方式（Popkin，1999）。甚至在非常低收入的國家以及在城市最貧窮的地區(qū)，城市飲食也含有更多的來自脂肪和糖的能量。與農(nóng)村飲食相比，食物更有可能經(jīng)過加工，并且經(jīng)常是由更多高度精制的谷類和糖，及更少未精制的主食組成。甚至連城市地區(qū)的貧民也能夠買得起經(jīng)過加工的相對(duì)地富有含脂肪以及精制的淀粉和糖的依物。尤其食用油可能會(huì)非常便宜。這使得低收入的人們做的飯菜能夠接近于前幾十年僅僅是收入較高群體吃的飯菜（Drewnowski和Popkin，1996）。此外，較多地?cái)z取加工過的食物使得城市飲食中含更多的鹽。這是與亞洲城市中較多高血壓相聯(lián)系的另一因素。
總體來說，在亞洲，城市飲食要比農(nóng)村的飲食更加多樣，通常也包含更多動(dòng)物類食物，所以以就含更多動(dòng)物蛋白，并且經(jīng)常有更多微量元素。然而，能量相對(duì)密集的飲食和較少的體育活動(dòng)帶來的影響是導(dǎo)致超重，肥胖癥和其它與飲食相關(guān)的慢性疾病發(fā)生率的增加。
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