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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

熱量平衡

產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素有3種，即蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物。脂肪產(chǎn)生的熱量為其他兩種的2倍多，富含脂肪的食物稱為高熱量食物，以畜禽肉類為其代表。如果攝取的熱量超過人體的需要而造成體內(nèi)脂肪堆積，人變得肥胖，患易高血壓、心臟病、糖尿病、脂肪肝等多種疾病。如果攝取的熱量不足人體的需要，造成營養(yǎng)不良，同樣可誘發(fā)多種疾病，如貧血、結(jié)核、癌癥等。

健康人，為保持體重適中，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物三種營養(yǎng)成分的攝取需按合理的比例，1∶1∶4.5。每日早午晚餐的熱量分配為總熱量的30%、40%、30%，即人們常說的早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少。

味道平衡

食物的酸、甜、苦、辣、咸5種味道，對身體的影響不同。

酸味：食物中的有機(jī)酸產(chǎn)生，可提高胃酸濃度，增進(jìn)食欲。酸味入肝，增強(qiáng)肝功能，并促進(jìn)鈣、鐵等礦物質(zhì)與微量元素的吸收。酸味食物也富含維生素C，在益智防病方面有顯著功效。

甜味：來自食物中的糖分，糖是人體熱量的主要來源，可補(bǔ)氣生血，解除肌肉緊張，增強(qiáng)肝臟功能。糖能有效地阻止癌細(xì)胞附著于正常細(xì)胞，幫助人體抵抗感冒、流感、心臟病與神經(jīng)疾病的侵襲，增強(qiáng)記憶力，提高用腦效率。

苦味：來自食物中的有機(jī)堿，且富含氨基酸與維生素B12、

辣味：能刺激胃腸蠕動(dòng)，增加消化液分泌，提高淀粉酶的活性，并可促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體代謝。

咸味：可向人體供應(yīng)鈉、氯兩種電解質(zhì)，調(diào)節(jié)細(xì)胞與血液之間的滲透壓及正常代謝，在嘔吐、腹瀉等失水情況下，要吃咸食以補(bǔ)充丟失的鈉。

但是，酸食吃得過多，容易傷脾，也會(huì)加重胃潰瘍的病情；甜食吃得過多傷腎，升高血糖及甘油三酯，誘發(fā)動(dòng)脈硬化；苦食吃得過多傷肺，或引起消化不良；多食辣味傷肝，或刺激腸胃，招致直腸、肛門疾病；多吃咸食傷心，體內(nèi)鈉、氯增加，改變細(xì)胞滲透壓，加重腎臟負(fù)擔(dān)，或誘發(fā)高血壓。各種味道的食物均應(yīng)不偏不廢，保持平衡，才有利于身體健康。

顏色平衡

各種顏色的食物所含營養(yǎng)成分的側(cè)重點(diǎn)不同。

白色：以大米、面粉等代表，富含淀粉、維生素及纖維素，但缺乏賴氨酸等必需的氨基酸。

黃色：以黃豆、花生等為代表，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪及微量元素。蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高，而脂肪較少，適宜中老年人和已患高血脂及動(dòng)脈硬化癥病人食用。

紅色：以魚、畜禽肉為代表，其優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、及鈣、鋅、鐵等微量元素十分豐富。但維生素相對不足，脂肪較高，特別是畜肉，多食易致心臟病與癌癥。

綠色：以蔬菜、水果為代表，是人體獲取維生素的主要來源，可減少心臟病與癌癥的發(fā)生。

黑色：以黑米、紫菜、黑豆、黑芝麻等為代表，富含鐵、硒、氨基酸，但蛋白質(zhì)含量較少。

各色食物搭配，取長補(bǔ)短，營養(yǎng)成分種類齊全，才能達(dá)到營養(yǎng)均衡。

葷素平衡

葷素食物，前者含有后者較少甚至缺乏的營養(yǎng)成分，如維生素B12等，常吃素者易患貧血、結(jié)核病。素食，含纖維素多，抑制鋅、鐵、銅等重要微量元素的吸收，含脂肪過少。常吃素，危害兒童發(fā)育（特別是腦發(fā)育），導(dǎo)致少女月經(jīng)初潮延遲或閉經(jīng)。也可禍及老人，引起膽固醇水平過低而遭受感染與癌癥的侵襲。

葷食也不可過量，高脂肪與心臟病、乳腺癌、中風(fēng)等的因果關(guān)系早有定論。葷素平衡，以脂肪在每日三餐熱量中占25%～30%為宜。

酸堿平衡

食物有酸堿之分并非指味道而言，是指食物在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。凡最終代謝產(chǎn)物為帶陽離子的堿根者為堿性食物，如蔬菜、水果、奶類、茶葉等，特別是海帶等海洋蔬菜，為堿性食品之冠。最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根者為酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白質(zhì)多，堿性食物富含維生素與礦物質(zhì)多。酸性食物會(huì)使體液偏酸，引起輕微酸中毒，易招致風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、低血壓、腹瀉、水腫、偏頭痛、牙齦發(fā)炎等疾患。堿性食物會(huì)使體液偏堿，易招致高血壓、便秘、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥、動(dòng)脈硬化乃至白血病等病。

機(jī)體體液，最好是酸堿平衡并略偏堿性的狀態(tài)，酸堿食物的比例掌握不可忽視。

陰陽平衡

中醫(yī)認(rèn)為，根據(jù)體質(zhì)特點(diǎn)，利用食物的溫性、平性與寒性可以調(diào)節(jié)人體陰陽，達(dá)到防病保健目的。

溫性食物：糧豆類的面粉、豆油、酒、醋等，瓜菜類的生姜、大蔥、大蒜、胡蘿卜、香菜等，水果類的龍眼、荔枝、大棗、蓮子、核桃、花生、葡萄、烏梅、木瓜、李子、栗子、橘子、桃子等，肉類中的羊肉、狗肉、雞肉、鹿肉、牛肉等，水產(chǎn)類的黃鱔、蝦、草魚等。

寒性食物：糧豆類的蕎麥、大麥、綠豆、豆腐、豆豉、豆?jié){等，瓜菜類的莧菜、菠菜、油菜、白菜、黃瓜、西瓜、竹筍、芋頭、茄子等，水果中的梨、菱、柑、香蕉、甘蔗等，肉類中的兔肉、鴨肉等，水產(chǎn)類的鰻魚、螃蟹、牡蠣、田螺等。

其他食物則多為平性。安排食譜時(shí)，要結(jié)合自己的體質(zhì)特點(diǎn)，參照上述食物的性質(zhì)進(jìn)行合理選擇，使身體陰陽達(dá)到平衡狀態(tài)。