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醬油最好不要生吃

來源：健康一線 2017年07月11日手機(jī)看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營(yíng)養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

本報(bào)訊據(jù)《山西日?qǐng)?bào)》報(bào)道，醬油是一種成分復(fù)雜的調(diào)味品，它以豆餅、麩皮、黃豆等為原料，通過發(fā)酵，再高溫消毒后制作成的。醬油對(duì)人體的作用是：增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化，改善和增加菜肴的感官性質(zhì)。

醬油不經(jīng)過加熱也可以食用，但是，由于醬油在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售等過程中，常因衛(wèi)生條件不良而造成醬油污染，甚至混入腸道傳染病的致病菌，人吃生醬油后，對(duì)健康很不利。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，傷寒桿菌在醬油中能生存29天，痢疾桿菌在醬油中生存2天，有很多人使用不經(jīng)過加熱的醬油拌涼菜吃，這就有患病的危險(xiǎn)。