日子好過了，都市人對(duì)雞鴨魚肉便厭倦了，特別是那些辦公室人士，整日想著吃“素”，一來清清淡淡，二來健康還可保持苗條體形。人人想“素”一把，廚房里也就飄滿了“素”香。
滋味齋粥
材料：米2／3杯，腰果、栗子肉、去心白果肉各20兩，發(fā)菜4克，果皮1片，大頭菜粒、冬菇烊、甘筍粒各1湯匙，姜絲適量，水12杯。
調(diào)味料：鹽適量。
做法：
1、米淘洗凈，用水過面浸透約半小時(shí)，瀝干，以少許油、鹽拌勻。
2、煮滾水后，放入米、腰果、栗子、白果、發(fā)菜和果皮，待滾后大火煲10分鐘，改火文火再煲1小時(shí)。
3、粥煲至綿粒時(shí)，放入各粒料和姜絲，調(diào)味再煲5分鐘即可。
素?fù)?dān)擔(dān)面
材料：干掛面
香辣料：香醋、辣油、麻油、芝麻醬、花生醬、生抽、糖、榨菜茸、紅椒粉、素味粉各1茶匙，素上湯3湯匙。
做法：
1、掛面放入大滾水中焯熟，撈起放進(jìn)碗中。
2、香辣汁料拌勻后，澆在面上，拌食即可。
咖喱炒米粉
材料：米粉240克，綠豆芽100克，青椒、紅椒、甘筍、濕冬菇各40克，五香豆腐干1件，面筋2個(gè)，姜2片，咖喱粉1茶匙。
調(diào)味料：素上湯4湯匙，鹽半茶匙，糖、素味粉各少許。
做法：
1、米粉用水浸軟，瀝干。
2、青椒、紅椒、甘筍、冬菇、五香豆腐干、炸面筋、姜切絲。
3、燒熱油2湯匙，爆香姜絲、咖喱粉，加入米粉兜勻，注入調(diào)味料炒十余下，把各材料回鍋放綠豆芽，炒勻即可。
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