中國料理色香味俱全，讓嘗過的人念念不忘。不管是滿漢全席或是路邊小吃，中國式料理總少不了神農(nóng)嘗百草的智慧──中藥材料。 中藥常用來做為料理材料的多屬香辛料，在食物中加入這些香辛料后能讓食物入味，對胃口不佳的人還能提振味口、刺激食欲。
在料理中加上中藥材做為佐料，不但能讓食物更美味，中藥的藥性也有益于身體健康；其中大家最熟悉的，就是鹵味用的“鹵包”了。走進(jìn)任何一家中藥店，告訴老板你要鹵包，老板二話不說，馬上就可以幫你包好能讓食物色香味俱全的調(diào)味包。不過，你知道其中包含了那些藥材嗎？中藥常用來做為料理材料的多屬香辛料，約有二、三十種，有些是粉末狀的，有些則需要用石臼搗碎，用布包裝起來后使用，在食物中加入這些香辛料，不但能讓食物入味，對胃口不佳的人還能提振味口、刺激食欲。
我們常吃的鹵味中加入的中藥材料包括：
1.八角：俗稱為大茴香或是八角茴，其外形常由八個(gè)菱角集成聚合果，故稱之為“八角”。本草綱目中記載：八角，味辛甘，性溫，無毒。具有開胃止嘔、補(bǔ)腎虛治腰痛等療效。
2.丁香：大家對于丁香的味道一定都不陌生，蛀牙時(shí)到牙醫(yī)看診，涂抹用來止痛、殺菌的褐色藥水，就是丁香油酚。本草網(wǎng)目中記載：丁香，性溫，味辛。具有治療嘔吐、冷腹止痛及解食蟹中毒的療效。
3.肉桂：即桂皮，又稱之為玉桂，而肉桂枝較小的小枝條，就是桂枝，味道較桂皮淡，不過都是拿來做為食物辛料的好材料，具有通血脈、鎮(zhèn)痛、降壓及強(qiáng)大的殺菌作用。
4.陳皮：陳皮氣味芬香、味苦，含有橙皮甘(原為“廾甘”)、胡蘿卜素、維生素 C及大量的維生素 B，其中橙皮甘對于血管出血、血栓塞及動脈硬化有預(yù)防作用，亦可治療腳氣病。
5.砂仁：本草網(wǎng)目中記載：砂仁，性溫、味辛。具有治療腹痛痞脹、胃呆食滯、打呃嘔吐及安胎消脹等療效。
6.花椒：又名大椒、川椒等，香氣濃郁，味嚼之麻辣而持久，少量食用具有促進(jìn)腸胃蠕動的效果，能幫助消化。
除了上述材料外，胡椒、豆蔻、白芷及蔥、姜、辣椒等，也都是加入鹵包中的藥材，雖然每家藥店加的材料和比重有所不同，但大抵上都少不了上述幾樣材料，這些藥材不但能讓食物入味，對于身體健康也很有幫助哦！
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