日本國(guó)是島國(guó)，耕地面積小，魚在膳食中占的比重大，他們繼承了東方國(guó)家攝入谷類的傳統(tǒng)，以植物性食物為主，但也有肉類食物和奶類。
1937年侵略中國(guó)的“小日本”，個(gè)子矮，羅圈腿，現(xiàn)在變了，同齡中小學(xué)生對(duì)比，日本孩子平均身高超過了北京孩子，比廣東福建的孩子高的更多。第二次世界大戰(zhàn)戰(zhàn)敗后，日本政府給中學(xué)生每人每天供應(yīng)一袋牛奶（含鈣豐富），因?yàn)閭鹘y(tǒng)的東方飲食結(jié)構(gòu)鈣太少，結(jié)果日本人一代比一代高，一代比一代壯，超過了中國(guó)人。
從日本戰(zhàn)后兒童平均身高增長(zhǎng)率看，熱量的攝取比例是科學(xué)的，而且體質(zhì)狀況、智力發(fā)育均有明顯變化，青壯年患病率下降，老年人長(zhǎng)壽為世界之最。
日本式食物結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)、脂肪每日平均攝入到80克，熱能攝入在2600千卡，膳食中動(dòng)物蛋白質(zhì)占總攝入量的50%以上，并多以魚類及海產(chǎn)品的蛋白質(zhì)為主，而且有豐富的蔬菜和水果，折合每日主食在400-500克，各種肉類在100-200克，蛋類在50-100克，魚100克，奶250克。這種食物的結(jié)構(gòu)比較合理。
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