世界上最先報道因吃家畜內(nèi)臟中毒的國家是西班牙，當時有43人由于食用牛肝而發(fā)生中毒，1988年5月，香港17位居民食用內(nèi)地供應的豬內(nèi)臟發(fā)生食物中毒，同年廣東省發(fā)現(xiàn)喝豬肺湯中毒。原因是在飼料中添加的鹽酸克倫特羅（又名克哮素，是人用醫(yī)療藥品，俗稱“瘦肉精”、“豬肥壯”、“長得快”），用于治療人和家畜的支氣管哮喘，也是家畜的保胎藥。我國農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部也在1997年相繼頒布有關法規(guī)，禁止在動物飼料中添加此類促生長藥物。
20世紀80年代初，美國公司發(fā)現(xiàn)添加其在飼料中，可加速家畜生長，提高瘦肉率，但用量比治療量高5-10倍，而且連續(xù)服藥30天，此藥代謝緩慢，因此如果在家畜在屠宰前未按規(guī)定時間停藥，家畜內(nèi)臟（特別是肝臟）和肌肉中殘留量較高。同時由于其熔點高，常規(guī)烹調(diào)方法不能降解破壞，食用后即可中毒。由于它能起到促生長、提高瘦肉率，一些人當作添加劑用于豬的飼料。
瘦肉精中毒潛伏期短（10分鐘-6小時），臨床癥狀持續(xù)時間長（約90分鐘-6天），對人心血管有明顯的毒性，可使人體產(chǎn)生細菌抗藥性，減少白細胞和血小板數(shù)量，導致人體免疫機能下降。中毒癥狀主要表現(xiàn)為肌肉震顫（尤為四肢及面頸部肌肉），體內(nèi)代謝異常，頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等。
由于內(nèi)臟中“瘦肉精”的殘留量較多，消費者應從正規(guī)渠道買豬肉，購買肉類時，如果在肉里發(fā)現(xiàn)“小痘痘”，或肉中有均勻普遍的出色點，顏色特別深或特別淺，精肉特別多，脂肪特別少，都要小心。可能是含有瘦肉精，還盡量少吃動物內(nèi)臟。
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