多吃鹽不只會(huì)咸死人，如果嗜食口味重的食物，鹽中的那個(gè)“惡魔”會(huì)耗盡人們骨骼中的鈣，最后人們會(huì)因?yàn)楣琴|(zhì)疏松而失去健康，甚至喪失生命。
鹽中的那個(gè)惡魔就是鈉，它約占鹽主要成分的40％，是導(dǎo)致人體骨質(zhì)流失的殺手；珀杜大學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家魏芙說，鈉通常會(huì)使婦女的骨質(zhì)每年流失約百分之一，患有高血壓的婦女骨質(zhì)流失的速度比血壓正常的婦女快許多。
一般而言人體的腎每天會(huì)將使用過的鈉隨著尿液排到體外，可是每排泄1000 毫克的鈉，大約也會(huì)同時(shí)消耗26毫克鈣?？雌饋硭坪鯖]有什么影響，可是人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會(huì)影響到骨骼健全所必需的鈣質(zhì)。
美國華盛頓大學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家梅西最近曾邀集了一群健康的更年期婦女，在她的研究室中做一項(xiàng)為期兩周的實(shí)驗(yàn)。在第一周內(nèi)，她讓她們每天從特別調(diào)配的食物中攝取1200 毫克的食鹽。到了第二周，把攝取量提高到4800 毫克，結(jié)果發(fā)現(xiàn)她們尿中有骨質(zhì)分解后的成分N— telopeptide ，含量比正常情況多6％，證明吃多了鹽后會(huì)加速骨質(zhì)的耗蝕。
內(nèi)布拉斯加大學(xué)的內(nèi)分泌學(xué)專家韓尼建議人們，每天攝取鹽不要超過1500 毫克。在這種攝取量下，鈣的流失量隨之減少，骨骼仍有機(jī)會(huì)獲得鈣的補(bǔ)充。魏芙認(rèn)為，這項(xiàng)建議對已習(xí)慣口味較重的人并不實(shí)際，因此她主張采取折衷的辦法：在減少鹽的攝取量的同時(shí)，增加攝取鈣。
她認(rèn)為，年紀(jì)在50歲以下的人每天至少應(yīng)攝取1000 毫克的鈣，而年過50的人應(yīng)攝取1200 毫克；同時(shí)，每天攝取鹽的數(shù)量應(yīng)比平日減少三分之一。
大致來說，人們每天攝取的鈣不及身體所需的二分之一，除了必須設(shè)法加以補(bǔ)充，還需要靠豐富的維生素D，才能使骨骼健壯，身體健康。
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