春節(jié)過(guò)團(tuán)圓年，吃團(tuán)圓飯，走親訪友，歡歡樂樂。按照老百姓的說(shuō)法，忙乎一年，也該歇歇了，吃點(diǎn)兒、喝點(diǎn)兒。不錯(cuò)，一年到頭，都是工作餐、食堂飯，難得有時(shí)間大家坐在一起，品嘗美味佳肴，飽飽口福。然而大吃大喝不可取。對(duì)吃，我們也要講究講究——要吃的科學(xué)，吃的健康。
今年春節(jié)的團(tuán)圓飯?jiān)趺闯裕?/p>
1、千萬(wàn)別吃多了
放假期間，人們一改往日緊張、有序的生活習(xí)慣，精神放松，體力活動(dòng)減少。此時(shí)每日攝入的食物總量應(yīng)較平日有所減少。然而，親朋好友歡聚一堂，邊吃邊聊，不知不覺中，食物的總量已超出平時(shí)的好幾倍。像這樣，一次或多次地大量攝入過(guò)多、過(guò)雜的食物，不僅能量超標(biāo)，脂肪堆積，體重增加，而且，還會(huì)出現(xiàn)意想不到的問(wèn)題，甚至危及生命，尤其是一些老年人和病人。
老年人由于身體各系統(tǒng)的生理功能隨著年齡的增長(zhǎng)而發(fā)生逐漸減退的情況，如牙齒的脫落，胃排空時(shí)間延長(zhǎng)，消化道運(yùn)動(dòng)能力降低，因此老年人在食物的選擇、烹調(diào)方法及食物總量方面更應(yīng)注意，要養(yǎng)成定時(shí)定量、清淡合理的飲食習(xí)慣，不追求“口?！保訌?qiáng)體力活動(dòng)，保持能量的平衡。
心臟病病人，若超量進(jìn)食，過(guò)多血液會(huì)集中在消化系統(tǒng)，導(dǎo)致心臟供血不足，發(fā)生心肌梗塞。暴飲暴食，過(guò)多的油膩食物，大量飲酒，都會(huì)引起膽囊炎病人的膽絞痛，同時(shí)引起胰腺的急性發(fā)炎，造成急性壞死性胰腺炎。另外胃、十二指腸潰瘍者，大量進(jìn)食后，由于胃過(guò)度擴(kuò)張，出現(xiàn)穿孔，引起大出血。若不及時(shí)搶救治療，都會(huì)構(gòu)成生命危險(xiǎn)。
2、飲食結(jié)構(gòu)要合理
春節(jié)的食物是多種多樣的。您的餐桌上應(yīng)包括以下五大類：谷類和薯類（米、面、雜糧、甘薯等）；動(dòng)物性食物（肉、魚、蛋、奶等）；豆類及其制品；蔬菜水果類；純熱能食物（植物油、淀粉、食用糖、酒類等）。
谷類食物一直是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體。但生活改善了，人們傾向于食用更多的動(dòng)物性食物，春節(jié)期間更是如此，比如過(guò)食高蛋白、高糖、高脂肪的膳食。這種“西方化”或“富裕型”的膳食所提供的能量和脂肪大大超標(biāo)，對(duì)一些慢性疾病的防治非常不利。那么春節(jié)怎樣合理搭配食物呢？
（1）以主食為主，如水餃、面條、米飯等，并注意粗細(xì)糧搭配，別忘了吃一些粗糧、雜糧。
（2）肉類方面應(yīng)選擇易消化、脂肪含量低的魚、蝦、雞肉，盡量減少含膽固醇高的食物如動(dòng)物內(nèi)臟、魚子等的攝入量，雞蛋每日1—2個(gè)。
（3）豆類及其制品（豆腐、豆制品）中的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白，并且易于消化吸收，要經(jīng)常食用。
（4）節(jié)日期間，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素特別是維生素C，每天都應(yīng)食用新鮮的有色蔬菜和水果，如各種綠葉菜、柿子椒，獼猴桃、草莓等。
（5）堅(jiān)果類食品如花生、瓜子、開心果、松子、榛子等，含脂肪量較高，（15?；ㄉ氏喈?dāng)于10克油），故應(yīng)減少食用量，尤其是心血管疾病、糖尿病、肥胖等病人要少吃。
（6）飲食以清淡為主，烹調(diào)上多采用蒸、煮、燴，少用煎、炸方法。
（7）多飲用白開水、淡茶，可樂、雪碧等碳酸飲料適量，過(guò)多會(huì)造成胃脹氣，引起胃痛、食欲減退。過(guò)節(jié)飲酒可選用低度的啤酒、葡萄酒，但不可過(guò)多，尤其是烈性酒（酒精濃度50—60以上），過(guò)多不僅損害肝臟，而且還會(huì)增加高血壓、中風(fēng)的危險(xiǎn)。
（8）老年人盡量少吃年糕類食物。
3、重視飲食衛(wèi)生
節(jié)前采購(gòu)年貨，也是我們的傳統(tǒng)習(xí)慣。但食物應(yīng)現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃，尤其是熟肉及蔬菜，不要久留。
做飯數(shù)量不能過(guò)多。冰箱不是保險(xiǎn)箱，剩菜剩飯保留時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，食用時(shí)要充分加熱，以防食品污染，引起食物中毒。
合餐是我國(guó)傳統(tǒng)的進(jìn)餐習(xí)慣，遇上親朋好友自然更是盛情款待、互相“讓菜”，殊不知這種進(jìn)餐方式容易導(dǎo)致細(xì)菌的交叉感染，而筷子又帶著口腔中的唾液回到盤子中。為了防治餐桌上的交叉感染，提倡家庭分餐制或準(zhǔn)備幾雙公筷、公勺，專門用來(lái)夾菜。
外出旅游或逛廟會(huì)品嘗美食時(shí)，更應(yīng)注意飲食攤點(diǎn)食物、餐具的衛(wèi)生情況。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)