在臨床營養(yǎng)中常有病人咨詢:這一陣子吃許多草莓、西紅柿,又吃了些醋泡蛋,是不是酸性食物吃得多了,會酸堿不平衡呀?其實,這是典型的將酸味食品誤認(rèn)為是成酸性食物的例子。
酸味食品并不就是成酸性食物,這是在日常生活中經(jīng)常碰到、又極易混淆的截然不同的兩個概念。成酸性食物是指食物中含硫、磷、氯元素較高,在體內(nèi)經(jīng)過氧化代謝后,生成帶陰離子的酸性物質(zhì),如肉、禽、蛋、糧食等。而一些水果(如蘋果、橘子、草莓、山楂、酸棗、杏、李子等)和少量蔬菜(如西紅柿等),因其中含有大量有機(jī)酸,在味覺上呈酸性,這就很容易使人們產(chǎn)生一種錯覺,誤將這類酸味食品認(rèn)為是成酸性食物。其實不然,水果、蔬菜中雖然含有各種有機(jī)酸(如蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等),味覺呈酸性,但這些有機(jī)酸在人體內(nèi)經(jīng)氧化,被分解為二氧化碳和水排出體外。蔬菜、水果中存在的無機(jī)元素多為鈣、鉀、鈉、鎂等成堿性元素。所以,這些食品在生理上并不呈酸性,而是呈堿性,為成堿性食物。因此酸味食品不一定就是成酸性食物,吃酸食也不會造成酸堿不平衡。
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)(vodjk.com)All rights reserved.